Újra jön a Mitiszol! Egy nap a természethűség jegyében

Novemberben pezseg a boros élet újbortól Márton-napig. Ebben a folyamban egy üdítő állomás a Mitiszol. Az egynapos sétáló kóstoló a termésuethűséget tűzte zászlajára, legyen szó borokról, gyümölcslevekről, kávékról – mindenben a az autentikus forrásokat keresik. November 18-án újra alá lehet merülni a remek kiállítókat fölvonultató kóstolón. Miért pont a Mitiszol? Ez a fesztivál állást foglal

Nemzetközi konyhaművészeti közösség épül

Az idén elsőként megrendezésre kerülő Terroir Budapest Forum a vendéglátás területén kiemelkedő innovatív trendalkotókat vonultat fel a résztvevői között: séfek, termelők, szállodatulajdonosok, borszakértők, gasztronómiai turizmussal foglalkozó szakemberek, újságírók, médiaszereplők és nemzetközi üzleti vezetők százai érkeznek a rendezvényre. A nemzetközileg elismert fórum 2017. október 30-án hétfőn kerül megrendezésre a Brody Studiosban Budapesten. Főszerepben a  magyar gasztronómia

Gyömbért bele!

Te is csak a mézeskalácsba teszel belőle? Itt az ideje, hogy szorosabb kapcsolatot építs ki a gyömbérrel – üzente a Kitchn, és mi utána is néztünk. Mindegy, hogy csak egy egyszerű gyömbérsnapszra vagy egy citromos-whiskys puncsra vágyunk, a gyömbér az a fűszer, ami nem hiányozhat a karakteres italainkból! Főleg, ha megfázásról van szó, ám egy limonádéban kifejezetten hűsíteni

Kerámia tál, a foodstylist legjobb barátja – Válogatás a legizgalmasabb Insta-oldalakból

Ahhoz, hogy egy étel a fotókon is igazán izgalmas, és szép legyen, a fotós, séf/cukrász, szerkesztő és a foodstylist összehangolt működése kell. Persze egyre többen vannak a multifunkciós gasztro bloggerek, akik mindezt tudják egy személyben. A jól megkomponált ételt pedig nagyon nem mindegy, hogy miben tálaljuk. Mutatjuk, hogy a legmenőbb foodstylistok, milyen terítékekkel dolgoznak. Nicole-Rhea

Kacsamáj duó recept

Hozzávalók (4 személyre): A májhoz: fél kg kacsamáj fél dl édes tokaji bor 2 cl konyak 6 g só 2 g cukor 1 dl almalé A brióshoz: 20 g cukor 20 g élesztő 250 g liszt 80 ml tej 3 tojás 10 g só 50 g vaj (+ 1 ek a formák kivajazásához) 1 cl

Így készül a japán soba tészta – videó

Japánban, a hajdinalisztből készült soba tészta az egyik legnépszerűbb és legsokoldalúbb alapanyag. Nemcsak, mert olcsó, de kifejezetten egészséges is, hiszen majdnem az összes B-vitamint tartalmazza. Használják levesek, mártogatósok kísérőjeként is ezt a spagettihez hasonló vékony tésztát. Ryoya Takashima most megmutatja, hogyan készíthetjük el akár otthon is.  

BBQ a Balatonon

A Balatonnak ősszel és télen is szezonja van, ez tény. Keszthelyen október végén füstben puhulnak a húsok, nyílnak a borok és összegyűlnek a balatoni borkedvelők egy 3 napos lakomára.   Hagyományteremtő céllal gasztropikniket rendeznek az ősz derekán a Keszthely Yachtkikötőben, melyen neves és jellemzően regionális alapanyagokra építő éttermek mutatják meg, mit is gondolnak a BBQ-ról.

Izrael legnépszerűbb séfje Budapesten

Az Art Market (Közép- és Kelet-Európa, egyik legkiemelkedőbb művészeti vására) kísérőrendezvényeként, Magyarországon főz 4 napot a világhírű izraeli séf Yossi Elad az Innio étterem séfjével, Tóth Szilárddal. Közel-Kelet inniósítva Egészen vasárnapig (okt.15.) van tehát lehetőségünk, hogy megkóstoljuk Tóth Szilárd közel-keleti menüsorát az Innio étteremben, melyet Yossi Eladdal közösen készítettek. Szilárd, hogy teljesen beleélje magát a

Utazás az európai kondér körül 4. rész-Genf, 200 ország otthona

 Vettünk négy európai várost, ahová könnyedén eljuthat a magyar utazó vonattal, repülővel, kocsival. Keletre és Nyugatra egyaránt, ahogy egy átlagos közvélemény-kutatásból is kijönne. És vettünk egy teljesen hétköznapi utazót, aki talán 1-2 vendéglőt betervez, de emellett kíváncsi a piacra, egy jó pékségre, egy hangulatos kávéházra vagy egy kiváló sörre. Szeret olcsóbban is találni jó minőséget,

Jeruzsálemi csúcskonyha Budapesten

A világhírű Machneyuda étterem séfje, Yossi Elad október 12-től négy napon át mutatja be különleges fogásait az Innio étterem és bárban. Aki járt már ott, tudja miről van szó, aki még nem, annak kivételes gasztronómiai élmény lehet. A séf: Yossi Elad Nem ma kezdte a szakmát Yossi Elad. Gyerekkora óta séf szeretett volna lenni, és egy rövid

Utazás az európai kondér körül 3. rész-Bécs sokféle arca

Vettünk négy európai várost, ahová könnyedén eljuthat a magyar utazó vonattal, repülővel, kocsival. Keletre és Nyugatra egyaránt, ahogy egy átlagos közvélemény-kutatásból is kijönne. És vettünk egy teljesen hétköznapi utazót, aki talán 1-2 vendéglőt betervez, de emellett kíváncsi a piacra, egy jó pékségre, egy hangulatos kávéházra vagy egy kiváló sörre. Szeret olcsóbban is találni jó minőséget,

Sütőtök ezerrel – Válogatás a legizgalmasabb Insta-oldalakból

Ha akarjuk, ha nem októbertől végérvényesen beköszöntött a sütőtök szezon. Megunni viszont egészen tavaszig sem lehet, hiszen olyan sokféleképpen készíthetjük. Népszerűsége pedig kiváló élettani hatásaiban is rejlik: kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően egészségmegőrző hatással bír. Hatásos gyulladásos betegségek, megfázásos, meghűléses

Kemencés helyek – A tégla és a fa csodája

Ma már úri huncutságnak tűnhet a kemence, pedig jelentős szerepet tölt be a magyar gasztronómia történetben. Kemence szinte minden háznál állt, a kérdés csak az volt, hetente hányszor gyújtották be. A legtöbb helyen csak egyszer, ha a kenyeret sütötték. Amikor a vekni már félig megsült, és fordításra várt, az asszony kiszakajtott belőle pár marékkal, szétlapította

25 év, 750 munkatárs – Mit csinál az Eventrend?

Vannak olyan nagyvállalatok, amelyek nincsenek a reflektorfényben, másban mérik a sajár sikerességüket. Az Eventrend 25. születésnapja egy ok arra, hogy megnézzük miként működtet magyar viszonylatban kiemelkedően hosszú ideje gasztronómiai és rendezvényszervezői vállalkozásokat a csapat, és alkalmaz egyedi modelleket a vállalatirányításra és -szervezésre. Gálától BRKLYN-ig A cég alapvetően négyféle területen dolgozik: eseményszervezés és ügynökségi munkák (Gála,

Megújult címkével hódítanak a Bujdosó-borok

A dél-balatoni Bujdosó Szőlőbirtok és Pincészet Matróz sorozatának címkecsaládja megújult idén ősszel. A téma maradt a Balaton és a vitorlázás, a letisztult grafikai elemekkel és új színvilággal rendelkező címkéket ismét Ipacs Géza tervezte meg a pincészet részére. A pincészet 2011. után ismét Ipacs Géza grafikust bízta meg a címkék egységes, letisztultabb arculatának megtervezésével. Az alapkoncepció,

Így főznek ők – Rövid főzős videók a világ leghíresebb rendezőitől

Ha végiggörgetjük bármelyik közösségi oldalunkat, naponta százával futhatunk bele, pár perc alatt elkészíthető ételek videós receptjeibe. A pár perc, persze csak illúzió, mégis kell nekünk, hogy bátran nekiálljunk a vacsora elkészítésének, ami tuti, hogy minimum 40 percig eltart majd, de sebaj! És mindez most, David Ma ötletességének köszönhetően egy egészen új szintre emelkedett: híres rendezők

Globalistakonyha a Séfpláza Kitchen-ben

A Globalistakonyha csapata rendszeresen szervez popup főzéseket a világ minden pontjától hazánkba invitált séfekkel. Ezúttal Santiago Lastra Rodriguez mexikói nomád séfen volt a sor, hogy megmutassa mit hozott magával. Nem mindegy ki és az sem, hogy hol A Klauzál téri Vásárcsarnok első emeletén nyílt Séfpláza Kitchen pedig rendesen felnőtt a feladathoz és tökéletes közeget biztosított

10 szuper főzős tipp őszre – Válogatás a legizgalmasabb Insta-oldalakból

Ha azt gondoljuk, hogy csak nyáron van gyümölcsszezon, akkor nagyon tévedünk. Ősszel is hihetetlen kínálat van friss gyümölcsökből, zöldségekből, csak a színskála változik a korábbi hónapokhoz képest. Lila, narancssárga és bordó, alma, szilva, körte és füge a nyerő szeptember közepétől egészen novemberig. Desszertnek, köretnek, mártogatósnak vagy reggelinek, megmutatjuk a legjobb ötleteket az Instagramon. 1. Szilvás

Utazás az európai kondér körül 2. rész – Varsó, az új Berlin

Vettünk négy európai várost, ahová könnyedén eljuthat a magyar utazó vonattal, repülővel, kocsival. Keletre és Nyugatra egyaránt, ahogy egy átlagos közvélemény-kutatásból is kijönne. És vettünk egy teljesen hétköznapi utazót, aki talán 1-2 vendéglőt betervez, de emellett kíváncsi a piacra, egy jó pékségre, egy hangulatos kávéházra vagy egy kiváló sörre. Szeret olcsóbban is találni jó minőséget,

Kinek jutna eszébe, hogy szakácsot béreljen otthonra?

Próbálom végiggondolni a lehetőségeket. Tegyük fel, hogy nem tudok igazán jó steaket csinálni, de szeretném megtanulni, vagy születésnapi bulit tartok, átjönnek a barátaim, de nem fogom bírni az iramot, nem akarok egész este a konyhában szerencsétlenkedni. Esetleg lakásétterem vacsorát szeretnék szervezni, de nem tudok mindent egyedül megcsinálni. Gyere privibe! Mindenképpen olyan eseményre jöhet jól egy

Utazás az európai kondér körül 1.rész – A pozsonyi kötelezők

Vettünk négy európai várost, ahová könnyedén eljuthat a magyar utazó vonattal, repülővel, kocsival. Keletre és Nyugatra egyaránt, ahogy egy átlagos közvélemény-kutatásból is kijönne. És vettünk egy teljesen hétköznapi utazót, aki talán 1-2 vendéglőt betervez, de emellett kíváncsi a piacra, egy jó pékségre, egy hangulatos kávéházra vagy egy kiváló sörre. Szeret olcsóbban is találni jó minőséget,

Recept: a tökéletes gyulyásleves

Őszintén? Gulyásleves bármikor jöhet, de mégis jobban esik a hűvösebb napok beköszöntével. Elkészítését pedig mindenképpen hétvégére időzítsük, hogy legyen hozzá elég idő és jó kedv. Sőt szervezhetünk köré bulit is családdal, barátokkal, így kellemesebben telik az idő, míg a hús puhul a lábosban. Hozzávalók: 400 g marhalábszár 50 g csipetke 200 g burgonya 1 l

Az indiai nagyi, aki 105 évesen indította főzőcsatornáját – videó

Főzés közben szinte alig szólal meg, konyhája sincs, a szabadban főz, mégis csodálatos nézni. Van olyan videója, amelyet már 3,5 millióan néztek meg. Mastanamma most 106 éves, a sorozatát pedig dédunokája indította egy éve. A dél-indiai Andhra Pradesh-ben él, és a mai napig főz, hagyományos indiai ételeket készít. 100 éve a tűzhely mellett Korábban szakácsként

6 étterem Budapesten, ahová a DJ miatt is érdemes elmenni

Felpörgetett világunkban már nem elég egy este alatt egy érzékszervünket kényeztetni. Egyszerre szeretnénk mindent: finom ételeket, melyek nem csak ízre és illatra csábítóak, de látványra is, és persze hangulatot is, hogy az ételek mellett legyen egy plusz szórakoztató faktor. Ezt szerencsére már a legtöbb helyen megkapjuk. Azoknak pedig, akik a finedining vacsora mellett az élő

Ezekkel a reggelikkel el leszel egész nap – Válogatás a legizgalmasabb Insta-oldalakból

Figyelem! A következő Insta-válogatás a reggelikről szól ugyan, de eszünkbe se jusson egy borongós szerda reggel nekiugrani az elkészítésüknek. Ilyenkor legjobb esetben is max. 15 percünk van, hogy gyorsan bekapjunk valamit reggelire. A következő finomságokat szombaton, de még jobb, ha vasárnap reggel készítjük el, hogy legyen idő komótosan elfogyasztani. Kötelező elemek: sonka, tojás, ropogós kenyér,

Egyél zabot! – Egészséges, és Havas Dóra receptjeivel még finom is

A legfontosabb étkezésünk a reggeli, ezt a kor előrehaladtával tudjuk majd igazán értelmezni. Fontos, hogy vitaminokban, tápanyagban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag reggelit varázsoljunk magunknak és a család többi tagjának is. Így esélyünk lesz energikusan, jó közérzettel nekivágni az előttünk álló napnak. Tudja ezt Havas Dóra is, a lilafuge.hu írója, akinek titkos fegyvere a zab, amit

Így készít hamburgert Ádám, a fiatal magyar YouTube sztár – videó

Tóth “Főzős” Ádám, 5 éve, 12 éves kora óta főz, méghozzá úgy, hogy minderről videót is készít a saját youtube csatornáján. Mostanra 15 ezer követőre tett szert a népszerű főzős vlogger. Egyszerű ételeivel, laza stílusával meghódította közönségét. Saját bevallása szerint folyamatosan sajátítja el a konyhai trükköket és a recepteket is, majd ezeket adja közre videóiban.

Veszedelmes paradicsom? – Utazás az Orkney-szigetekre

Ha valaki repülővel érkezik az Orkney-szigetekhez, az ablakon kinézve fenséges látvány tárul elé: kis élénkzöld foltok sora, ahol szántóföldek terülnek el, és bárányok legelnek. A Skócia partjaitól északra található szigetek Nagy-Britanniához tartoznak, az idelátogatók mégis úgy érezhetik, mintha egy egészen különös, másik világba csöppentek volna. Komppal, repülővel, biciklivel A 70 sziget közül 20 lakott, ezek

26. Budapest Borfesztivál – Szeptember 7-10. között a Budai Vár teraszain

A borok kedvelői, értői, szakértői itt minden évben randevút adnak egymásnak, hiszen 26 éve ez a legnagyobb és leginkább várt boros rendezvény az éveben. Gyönyörű, impozáns díszletek között nem csak hazai, de külföldi borokat és pezsgőket is kóstolhatunk. Borfesztivál- boregyetem Szeptember 4-én és 5-én ismét megrendezésre kerül a Boregyetem, ahol az aktuális borászati témákat érintik,

Tálalj úgy, mint egy profi séf! – Vannak még helyek a MOME menő tanfolyamán

Többen érintettek a témában, mint sejtenénk: bloggerek, séfek, fotósok és háziasszonyok, profi és amatőr vendéglátók, magazinszerkesztők és food stylistok. Szeptember 23-i kezdéssel ismét tálalás design tanfolyam indul a MOME szervezésében, ahol használható tervezői eszközöket adnak az érdekeltek kezébe, hogy a tálalás minőségét magasabb szintre emelhessék. Visszaszámlálás! Szeptember 8-ig várják a jelentkezéseket ITT A jelentkezők kreatívan tölthetik el

Csupacsoki – InternationalChocolate Awards Budapesten

Harmadik alkalommal rendezik meg az InternationalChocolate Awards kelet-európai előválogató versenyét Budapesten. Szeptember 8-10 között a Tour De Zsokolat-val karöltve díjazzák a térség legjobb csokikészítőit, akik aztán részt vehetnek a londoni World Final-on, ami jelenleg a világ egyik legnagyobb csokoládéversenyének számít. A minőségi csokoládé  A verseny szakmailag támogatja a térségben tevékenykedő csokoládékészítőket, igényt teremtve a minőségi csokoládékészítés

Vissza a munkába, kezdődhet a dobozolás – Válogatás a legizgalmasabb Insta-oldalakból

Az iskolakezdéssel nem csak gyermekink számára ér véget a nyár, sajnos nekünk is vissza kell térnünk a megszokott munkarendhez, s a korai keléshez. A reggeli készülődés során ne csak a gyerkőcöknek csomagoljunk az uzsonnás dobozba, hanem rakjunk magunknak is pár finom falatot, amit az irodában ebédidőben elfogyaszthatunk az egészségtudatosság jegyében. Ehhez számtalan ötletet találunk az

Lazulós pannon gasztrócsúcs

Ha csak körülbelül tudod belőni, hogy mi az a Pannon régió, akkor sincs baj, mert most végigkóstolhatod egy részét. A Pan’oGusto fesztivál a fesztiválban, ugyanis szeptember 9-én és 10-én kétnapos különprogrammal egészül ki a HERBSTGOLD zenei fesztivál. A Gault Millau védnöksége alatt a kismartoni Esterházy-kastély parkjában található üvegház, az Orangerie először ad otthont a pannon régió séfjeinek

Ezt edd a Gozsduban – A 4 legfinomabb hely a bulinegyedben

A budapesti Gozsdu udvar immár megkerülhetetlen hely, ha belevetjük magunkat a fővárosi éjszakai életbe. És itt most nem csak a zenére, vagy az italválasztékra gondolunk, hanem a gasztronómia újhullámos képviselőire, bisztrók, fúziós éttermek és a street food-ot magas színvonalon művelő kifőzdék. 4 hely, ahol a minőségben nem csalódunk. Spíler Időben kell érkezni, ha ilyen itt

Jön a Rév! És hozza a halakat is – Budapesten a halászlélegenda

Szeptember 3-án, vasárnap különleges gasztronómiai esemény helyszíne lesz a Dunapest Kortárs művészeti és urbanisztikai fesztivál, melynek minden helyszíne és eseménye valamilyen formában kötődik a Dunához. És ha Duna és gasztronómia a hívószavak, akkor nem kerülhet más a tányérokba, mint halászlé. Ráadásul nem is akármilyen, hiszen egyedülálló esemény részesei lehetnek, akik regisztrálnak a 120 kóstolóadag egyikére.

Ott a helyünk: Dunapest Fesztivál

Szeptember első hétvégéjén rendezik meg a Dunapest Fesztivált, mely nem csak földrajzilag, de tematikailag is a főváros folyója köré szerveződött. Egyszerre célja, eszköze és témája a fesztiválnak a Duna: szeretné felfedezni azt természeti és kulturális oldalról egyaránt, egyúttal nyilvános művészeti és szakmai fórumot is teremt a Duna körül, újraértelmezi folyónk közösségi szerepét. Szeptember 1-3. között

Mit hoz majd a Séfek Séfe? – Újabb főzős vetélkedő indul

Szinte minden csatorna lovagol valamennyit a gasztrohullámon, sőt komplett adókon zubog a víz és serceg a hagyma, az utóbbi évek leglátványosabb tematikus fölívelése a főzésé. Többek között itt vagyunk mi is a gastroguide.hu-val. A TV2 új műsora nemzetközi formátum, többek között Németországban, Izraelben és Romániában már végigizgulták a nézők a Game of Chefs adásait, és

Napsütötte Villány – Bővült a Gere Pincészet kóstolótere

Már régóta az egyik leghangulatosabb borkóstolók helyszíne Gere Attila villányi Pincészete és a hozzá kapcsolódó Crocus Gere Bor Hotel. Nemrég pedig az egész egy átalakításon, bővítésen ment át, ami új távlatokat nyitott meg a borszerető emberek előtt.  Kóstolni hangulatosan A kóstolóteret és a rendezvényhelyszínt is a családias hangulat határozza meg, valamint azok a mediterrán jegyek,

A tökéletes nyári vendégváró: Fogas csicsókachipsszel és füstölt paradicsomszósszal

Hiába halljuk mindenfelől, hogy lassan vége a nyárnak, mi az ért ne engedjünk az ilyen rosszindulatú felhangoknak és rendezzünk nyáresti kerti partit. Hívjuk meg barátainkat, rokonainkat és töltsük kellemesen az estét. Ehhez pedig elengedhetetlen a behűtött rozéfröccs és persze egy könnyed vacsora. Ehhez mutatunk, most egy receptet. Hozzávalók (4 személyre): 1 db közepes (1,5 kg-os)

Ennél egyszerűbben lehetetlen házi fagyit készíteni! – videó

Nyáron fagyiból sohasem elég, ilyenkor a szokásos két gombócnál is többet engedélyezhetünk magunknak, és persze a gyerekeknek is. Készítsük el otthon kedvenc fagylaltunkat nagyjából három hozzávalóból: az alap a habtejszín és a cukrozott sűrített tej, s ezt variálhatjuk ízlésünk szerint csokival, gyümölcsökkel vagy éppenséggel sós karamellel. A nyitóképet  ian dooley  készítette.

III. Kenyérlelke fesztivál -Az év legnagyobb szénhidrátbulija

Augusztus 20-án reggel 10-18 óráig harmadik alkalommal rendezik meg, a kovászos kenyeret készítők találkozóját Budapesten, a MOM Kulturális Központban. Az igazi kenyérsütésben jártas emberek és az egész pékszakma legjavát vonultatja fel a találkozó. A kenyér ősidők óta a legfontosabb alapélelmiszerünk, ezért is tartják a fesztivált az államalapítás és az új kenyér ünnepén augusztus 20-án, ami a legrégibb

A 4 legelegánsabb ürügy, hogy étterembe menjünk

Sokan még mindig úgy vannak vele, hogy különleges alkalom, kell, hogy étterembe menjenek. Születésnap, lánykérés, évforduló vagy diplomaosztó, ezek a különleges események ráadásul megkívánják, a különleges ruházatot és helyszínt, ételeket is. Segítünk a döntésben: 4 igazán elegáns éttermet mutatunk, ahol az enteriőrön túl, a tálalás is megkomponált. Pierrot A Budai Vár gyönyörű díszlet tud lenni

3+1 tipp, hogy utazáskor is jó kávét igyál

Az utazás, legyen az itthon vagy külföldön, mindig nagy kaland, tele meglepetésekkel, ám van, amit nem érdemes a véletlenre bízni. Ez pedig a kávézás. Néhány egyszerű eszköz beszerzésével és főbb szabály betartásával, mindig nagyszerű kávét készíthetünk, bármerre is járunk a világban. Nezvál Mátét, a 42 Coffee kávépörkölő tulajdonosát kérdeztük az utazós kávéfőzésről. French press Franciás

A legszebb magyar kenyerek – Válogatás a legizgalmasabb Insta-oldalakból

Habár augusztus 20-án államalapító Szent István királyunkat ünnepeljük elsősorban, a világháború utáni kommunista időkből, ezen a napon ragadt az új kenyér ünnepe is. Rendszerváltás óta pedig, az augusztus 20-i szentmiséket követően kenyérszentelést is tartanak. Lássuk hát, hogy az elmúlt évtizedben, szerencsésen újjáéledt kenyérsütés eredményeképpen, a magyar pékek, milyen finomságokat készítenek. Persze nem csak ezen az

Sziget 2017 – Két evőbajnok beszámolója

A 25. Sziget igazi világsztárokkal, hatalmas bulikkal és elképesztő hangulattal várja a látogatókat egy teljes héten át. Azonban Pink két slágere közt az evés-ivásra is gondolnunk kell, hogy kellő energiával töltsük fel magunkat a hajnalig tartó bulizásra. Lássuk két szerzőnk, Laczó Lilla És Csapody Bence személyes kedvenceit! Lilla Ugyan a fesztiválok inkább a “junk foodok”

5 gyerekbarát hely Budapesten

Gyerekkel étterembe menni, kis túlzással, majdnem akkora para tud lenni, mint kutyával. Mielőtt nekiindulunk az egész családdal egy vasárnapi brunch-ra, nem árt ha tájékozódunk milyen az étterem felszereltsége, és ételválasztéka, hiszen a kisebbek nehezen viselik a várakozást, üres gyomorral, ráadásul az étlapról is inkább a már megszokott ,tuti befutókat választják. 5 hely, ahol biztosan nem

Dalmátok! Ruha helyett szárítsatok halat!

Nem csak a hagyományos balatoni gasztrokultúrát hekkelte meg a mindenféle importból származó takarmányhal. A tradicionális, kézműves módszerekkel szárított dalmát tengeri halra is hasonló sors vár, pedig igény volna rá. Azonban olyan szaktudással bíró, lelkes halszárító már egyre kevesebb akad, aki eme, letűnt idők csemegéjét kellő mennyiségben és minőségben el is tudná készíteni. Az utolsó dalmát

A lecsó három neve – Válogatás a legizgalmasabb INSTA-oldalakból

Bátran állíthatjuk, hogy a paprika-paradicsom kombinációján alapul étel, a lecsó, szinte minden nemzet konyhájában ismert. Ha megvan a napérlelte paradicsom és az illatos paprika, innentől kezdve csak a képzelet, vagy a helyben felelhető egyéb alapanyagok tárháza szabhat határt. Nézzük meg hát, hogyan készítik a világ különböző pontjain, a nálunk is oly népszerű nyári fogást.  

6 főzős trükk, amivel az egész család jól fog szórakozni – videó

Ki mondta, hogy a főzés komoly dolog? Lehet, hogy a Michelin-csillagos éttermek konyhája úgy működik, mint egy igazi hadsereg, de otthon nyugodtan engedjük el magunkat. Itt most nincsenek kőbe vésett konyhatechnikai szabályok, a vitamin- és tápértékek sem számítanak, egy fontos csak, hogy főzés, és persze evés, közben is jól szórakozzunk. Színes tészták, tojás szívecskék és

Haverok, buli és 6 hely, ahová mindenképpen érdemes beülni

Nem csak csajos esték vannak, de a munkában, focizásban, meccsnézésben és a nagy melegben megfáradt férfiak is hetente összeröffennek. A találkozó körülményei különfélék lehetnek: egy könnyed sörözés, zenés szórakozás, vagy elegáns bár. Nézzük hová érdemes bemenni, ha sok pasi egyszerre nyakába veszi a várost. Spíler A Spíler tökéletes bulihely, hiszen egyrészt Budapest buliszívében, a Gozsdu

Amit nem lehet megunni: itt a következő Bocuse d’Or!

Épphogy kiünnepeltük magunkat, illetve Széll Tamásék csodálatos 4. helyezését, a szakács világbajnokságnak is nevezett Bocuse d’Or Lyonban megrendezett versenyén, máris belecsúszunk a következő előkészületeibe. Irány Torino 2018! Ciao Torino! Lyonban legközelebb 2019-ben lesz Bocuse d’Or világdöntő. Az itten részvétel feltétele számunkra, az európai döntőn való sikeres szereplés, melyet 2018-ban rendeznek Torinóban. Egyet biztosan állíthatunk Széll

Ezt ettétek az európai fesztiválokon – Válogatás a legizgalmasabb Insta-oldalakból

Jó pár éve tudjuk, ha fesztiválozni megyünk, akár itthon, akár külföldön, nem kell beérnünk bármivel. Ez igaz a zenei- és programkínálatra, de éppúgy igaz az ott kapható ételekre is. A legjobb street foodokat készítő bisztrók települnek ki food truck-jaikkal, hogy minőségi választékkal csillapítsák a fesztiválozók étvágyát. Neked melyik a kedvenced? Glastonbury, Nagy-Britannia  A világ egyik

Vouge, bárány, rap – videó a legtrágárabb szájú séffel

Arian Asllani, művésznevén Action Bronson, amerikai rapper, aki szakácsként kezdte pályafutását. Bronson tiszteletreméltó séf volt New Yorkban. Saját online főzőműsora (Action in the Kitchen) mellett szívesen vállal gasztrofelkéréseket is, a Munchies videórovatának pedig állandó szereplője. Most a Bon Appétit konyhájában tanítja a Vogue szerkesztőjét, Chloe Malle-t, hogyan kell bárányköftét elkészíteni hummusszal a végén egy kis csavarral.  

Amikor a csajok kiszabadulnak – 6 hely, amit a barátnőiddel mindenképpen ejtsetek útba

Ha lányok összejönnek egy őrült péntek estére vagy egy lazulós szombatra, akkor abból bármi lehet: buli, tánc, traccsparti, közös főzőcske, vagy egy ártatlannak tűnő délutáni sütizés, de akár ez így mind együtt. Hiszen nincs is annál jobb, mint otthon együtt ráhangolódni, majd bevenni a várost. 6 hely Budapesten, ahol mindenki jól érezheti magát. Émile Akár

Random Balaton háromszor – Pierre nyaral

Két balatoni gasztró kalauzt is megnéztem, hogy el ne tévedjek. Az egyik egy kihajtogatós térkép, a szerencsétlenül boldog hatvanas éveket idéző stílusban. De hiába forgatjuk a térképet jobbról balra, a kis papírhalmazból nem fog kiderülni, miért pont az adott helyek kerület be. Hacsak nem a régi recept a megoldás: ha rajta akarsz lenni a térképen,

Bohém Légyott szombaton a Szent György-hegyen

Mitől bohém egy borfesztivál? Azok, akik már részt vettek az elmúlt három évben a Gilvesy Pincészet rendezvényén, már tudják. Akik pedig kíváncsiak rá, azoknak irány a Szent György-hegy, július 29-én, ahol mesébe illő panorámaháttérral kóstolthatjuk meg a helyi borokat. Az egykori Eszterházy présház körül lesz minden, ami bohémkodásra adhat okot: különlegesnek ígérkező ételek, a rendező

Mit esznek az úszóink? – Világbajnoksági falatok első kézből

Csöppnyi ellentmondás van abban, hogy az elképesztő kalóriákat igénybevevő sportról van szó, ám a versenyzőknek mégis tartaniuk kell a súlyukat. Legalábbis egy bizonyos otimum fölé nem mehetnek. Ahogy annak idején a cáparuhát, úgy egy profi étrendet is komoly tudományos alapokon dolgoznak ki, hiszen erő és robbanékonyság, állóképesség és vízfekvés feszül itt egymásnak, van, ami adottság

Roppanós barátunk: a sárga rókagomba

Nyáron érik a sárga rókagomba, az egyik leghálásabb faj a hazai gombák között. Gyümölcsös illata, sütésálló, roppanós textúrája a gombákkal ismerkedőknek is könnyű sikert ígér. Lehet főzni, de nem muszáj A sárga róka a gombák között szinte egyedülállóan jól tűri a hőkezelést. Többségük 20 perc főzés után örökre gumivá keményedik, de a rókával nem kell

Együtt enni jó! – Videó, ami után percekig mosolyogni fogsz

A közösségi étkezésről valaha készült legcukibb videó, aminek a végén csak mosolyogni tudunk. Egyrészt, mert annyira kedves, elfogadó és szeretetteljes a videó, hogy az ember szívét jól megmelengeti, másodszorra pedig akkor mosolyodunk el, mikor gondolatban megpróbáljuk a saját lépcsőházunkra adaptálni a látottakat. Ha úgy érezzük, hogy szinte lehetetlen valami hasonlót kivitelezni a való életben, hát

Na ki a tésztakirály? 5 hely Budapesten, ahol tudják mit jelent az “al dente”

Olaszországi nyaralások alkalmával az egyik legelső szó, amit tutira mindenki elsajátít, az a pasta. Ez pedig nem más, mint az al dentére főtt tészta, amit legtöbbször első fogásként szolgálnak fel, különféle szószokkal, sugókkal, raguval és egyéb finomságokkal. Az olasz kulináris szabályzatban pedig minden szósznak megvan a tésztaformája, amivel illik tálalni. Van 5 hely Budapesten, ahol

Ezekkel a whiskykoktélokkal te lehetsz a nyáresti bulik sztárja!

A nagy melegben nem igazán vágyunk tömény italokra, inkább valami könnyed, bohókás nedűre, ami már látványra is laza és pörgős.  Legyen az kerti parti, vagy egy várva várt balatoni bulika, esetleg egy teraszos estérehangolódás a barátokkal: jöhetnek a színes koktélok, sok-sok jéggel, pezsgéssel és ezúttal whiskyvel. Elő a shakerekkel, szívószálakkal és citruskarikákkal! Szombati Zsolt bartender longdrinkjei

Így készíts igazi olasz gnocchit, egyszerűen!- videó

 A Peaceful Cuisine  minimalista szellemben mutatja be, hogyan gondolkodik Ryoya Takashima vegán szakács a főzésről és a fenntartható életmódról. Kisfilmjei azért különlegesek, mert semmi nem vonja el a figyelmet a lényegről, a főzésről. Nincsenek kommentárok, nincs zene csak a folyamat, amivel elkészíthetjük az ételeket, italokat. Mi kedvet kaptunk egy tál, igazi olasz gnocchi elkészítéséhez! Íme

Én kis kertem – 5 tündéri nyári ebéd Budapesten

Van az úgy, hogy nyáron a városban ragadunk és ebben az esetben sem szeretnénk lemondani a kellemes kertben elkötött ebéd élményéről. Választhatunk vízpartot, árnyas fákkal, vagy a város kellős közepén egy romantikus kis udvart, a lényeg, hogy zajmentes, madárcsicsergős finom ebédben legyen részünk.  Fruska Bisztró Két nyaralás között is kell valamit csinálni, mikor épp várjuk,

Világraszóló kávébravúrok Budapesten – Mi történt a World of Coffee-n?

Júniusban több mint 100 országból közel 2500 kiállító és 7000 látogató vett részt a Budapesten megrendezett World of Coffee-n. Budapest az első főváros a térségben, ahová az Európa legrangosabb kávés rendezvénye ellátogatott. A kiemelt vendég Mexikó, a világ egyik legnagyobb kávégyártója volt. Baristák versenyben A három napos rendezvény programjai között voltak kávéval kapcsolatos szimpóziumok, szemináriumok,

Cipők, desszertek, Párizs – Válogatás a legizgalmasabb Insta-oldalakból

Tal Spiegel, a Párizsban élő cukrász, nem csak a különleges desszertek, de a nem hétköznapi cipők szerelmese is. Instagram oldalán szinte naponta osztja meg mindennapi desszertfelfedezéseit, a hozzá színben és design-ban passzoló cipővel együtt.  2 in 1 A desserted_in_paris Instagram oldalát követve nem csak arról kapunk tőle infót, hogy melyik párizsi desszertszalonba érdemes ellátogatni, ha

Budapesti mámor – Menő borbár-túrák szakszerű vezetéssel

Az összes magyar borrégió egy városba sűrítve – nem is kell ennél több a kíváncsi borturistának. Július 6-án, másodszorra rendezik meg a Budapest Borbár Túrát: száz pincészet vendégeskedik, közel harminc budapesti borbárnál, hogy megmutassák, mit tud a magyar bor. A hegy megy Mohamedhez Na igen, ha nem szeretnénk felmenni az összes hegyre, akkor elég csak

Jamie Oliver tökéletes csokitortája – videó

Csokitortával nagyon nem tévedhetünk, hiszen majd’ minden gyerek, de felnőtt is, bármikor szívesen bevállal egy szeletet belőle. Jamie Oliver videója alapján, most bárki elkészítheti a tökéletes csokoládés tortát, friss gyümölcsökkel extrázva, ráadásul mindezt játszi könnyedséggel. Néhány tipp, hogy biztosan szuper legyen a végeredmény: A tökéletes csokitorta, a tökéletes minőségű alapanyagokkal kezdődik: csokoládé, kakaópor, tojások, de

INSTA válogatás – Szenvedélyük a főzés

Egytől egyik gyönyörű nők, akik menet közben lettek a konyhaművészet mesterei, hiszen egyikük sem szakácsnak készült gyerekkorában, mégis előbb vagy utóbb a konyhába vezette őket a főzés szenvedélye. Izgalmas, színes és gyönyörűen megkomponált fotóikat pedig naponta követhetjük az Instagramon. Marte Marie Forsberg Marte Marie Forsberg norvég fotós, aki 15 év utazgatás után telepedett le az

A 6 legjobb hétvégi ebéd Budapest közelében

Ki a szabadba, meneküljünk a nagyvárosból, mert az árnyas fák alatt, a hőség is jobban elviselhető. Ha pedig a fák alatti ejtőzés egy kellemes ebéddel társul, senkinek sem lesz ellene kifogása. Fogjuk az egész családot, pakoljuk be az autóba és még csak olyan nagyon messzire sem kell mennünk, hogy találjunk egy jó éttermet Budapest környékén.

A legjobb nyári recept Balatonszemesről: hideg töltött káposzta kaporhabbal

A balatonszemesi Kistücsökben nagyon is értenek ahhoz, mi kell a nyári hőségben kitikkadt, éhes magyar gyomornak. Csodálatos, húsmentes, könnyed, töltött káposzta, őrületes kaporhabbal. Hozzávalók 4 személyre: 1 fej idei káposzta 100 g tört búza (bulgur) ½ dl repceolaj (hidegen sajtolt)  1 cs petrezselyem és koriander zöldje ½ dl almaecet ízlés szerint só és bors 1 csomag

Teraszozz Pesten! A 6 legkedvesebb helyünk a flaszteren

Nyáron, kiülni, teraszon fröccsözni-aperolozni, vagy ebédelni, fenséges! Tudják ezt jól a pesti aszfalton is, nincs az a zsebkendőnyi, fél autóra elegendő felület, amelyből a tulaj ne próbálna teraszkát varázsolni.  A cél, hogy a nyüzsgő, városi forgatag részei maradjunk, úgy hogy közben két lépéssel hátrábbról szemléljük mindazt. Opera Café Hogy megjöjjön a békebeli kiülős, kávézgatós hangulat,

Kertek és romantika Budán – A terasz nyolcszor

Méghogy a menő éttermek a pesti oldalon vannak! Ugyan már! Hisz Buda tele van jobbnál jobb helyekkel, ahová nem csak a turisták mennek, de a helyiek is törzshelyet választanak közülük. Egy valamirevaló törzshely pedig terasz nélkül nyáron mit sem ér. Madárcsicsergős kutatásunk eredménye következik! Pest-Buda Terasz A legmagyarosabb boutique terasz Budapesten: csíkos napernyős, marhapörköltös finedining.

Jamie, a gasztrocézár – Pierre a Várban járt

Jamie az, aki, tudjuk, nem kell bemutatni. Van neki több mint ötven olasz étterme a világban, és mindegyik dübörög. Az biztos, hogy olasz étteremmel a legnehezebb ráfizetni, na, de az, hogy egy angol szupersztár, érzékeny kulináris zseni miért ezt a pályát választja, arra nem könnyű válaszolni. Gondoltam, hogy a legjobb lesz, ha szépen elmegyek a magyar

Ezért is az egyik kedvencünk Massimo Bottura

Azon a egyszerű tényen most azért felülemelkednénk, hogy szerkesztőségünk nemre és korra való tekintet nélkül, csak egy laza “ah”-val szokta nyugtazni, ha képeket, cikkeket mutogatunk egymásnak Massimo Botturáról. Inkább arra mennénk rá, hogy ez távolról sem legalábbis kellemes megjelenése okán alakult így, hanem az olyan ügyek miatt, mint amilyen a riói olimpia alatti jótékonysági akciója.

Nekünk a Duna-part a riviéra – A 4+1 kedvenc dunai helyünk Budapesten

Magyarországon nincs tenger, Budapesten pedig nincs Balaton, így az ittenieknek marad a Duna és annak partja. Persze a budapestiek, ha lenne más, sem választanának egyebet, csakis a Dunát egy kis hétvégi ejtőzésre. Fellini Római Kultúrbisztró A “Római” Budapesten fogalom, a Fellini pedig új korszakot indított évekkel ezelőtt a Duna-part ezen szakaszán: a klasszik sütödei feeling

5 húsos hely a városban, ahol simán függővé válhatunk

A vegák most nagyon ne figyeljenek ide, ez itt a szép nagy steak-ek, kolbászok és grillhúsok szekciója. És ha már hús, akkor legyen minőségi az alapanyag és tökéletes a készültségi fok, most olyan éttermeket gyűjtöttünk össze, ahol a húsimádók garantáltan a mennyben érezhetik magukat. ÉS Bisztró Belvárosi menő bisztró, ami konyhájában a hagyományos ízek mellett,

Az 5 kedvenc pizzakészítő helyünk, ami előtt még az olaszok is térdre borulnának

Vitathatatlanul az olaszok egyik legnagyobb találmánya, ami bármelyik estét, szülinapi vagy céges bulit képes megmenteni. Az az étel, amiért, ha jó, érdemes étterembe menni, utcán állva megenni vagy akár otthon elkészíteni. Mostanra már a legtöbben tudjuk milyen az igazi pizza, és biztosan olyan hely is van, ahol még sohasem csalódtunk benne. Anyukám Mondta Az ikonikus

Vendégséf, gasztro-reality Vajda Pierre-rel – A séf: Erhardt Zoltán

A családi paprikás csirke készítése avatottabb kezekbe nem is kerülhetett volna, mint a soproni Erhardt Zoltánéba. Zoltán a régió legsikeresebb és legautentikusabb családi éttermét vezeti. Többgenerációs hagyományok őrzője és művelője. Aranykezű séf. Mert mi kell egy jó paprikás csirkéhez? Azt gondolná az ember, hogy könnyű válaszolni erre a kérdésre. Kell a jó fajta baromfi, igen

Michelin-csillagosoktól lesz hangos az idei Gourmet fesztivál

A tavasz egyik legmenőbb hosszú hétvégéje, mikor a Millenárisra beköltözik az egész magyar gasztronómia élvonala. Négy nap, amikor szó szerint is elérhető közelségbe kerülnek a legjobb éttermek. Idén annyira csavar lesz a kínálatban, hogy a szervezők túlléptek a határokon és a környező országokból is hívtak nemzetközi hírű séfeket. Fókuszban: mangalica és eper Idén ezt a

Nyáresti fröccsözéstől az éjszakai mulatásig – 6 szuper kiülős hely Budapesten

Az se baj, ha néha még olykor elered az eső, ez már olyan biztató tavaszias záporféle, az igazi terasz-fanatikusokat nem tántoríthatja el, hogy felkeressék kedvenc kiülős helyeiket. Friss levegő, nézelődés, lazulás, semmi komolykodás, egy könnyű vacsora és persze fröccs és sör. Lumen kávézó A Mikszáth Kálmán tér amúgy is az egyik legcukibb hely a városban:

Vendégséf, gasztro-reality Vajda Pierre-rel

Milyen jó lenne, ha a vasárnapi ebéd elkészítéséhez hívhatnánk egy szakavatott séfet, aki szépen megfőzi nekünk az ebédet, mi meg csak elegánsan hátradőlnénk, és kényelmesen, kipihenten megennénk a minden bizonnyal fenséges ebédet. Ez mától fogva nem lehetetlen, az RTL vasárnap 10:50-kor sugározza Vajda Pierre új műsorát, Vendégséf címmel, ahol ez az álom valóra válik. Egy

Vegánok, szevasztok! – 6 izgalmas budapesti vegán kaland

Bebizonyítjuk, hogy mostanra már nem csak egy zárt csoport kiváltsága a vegán étkezés: Budapesten egyre több az alternatív lehetőségeket nyújtó helyek száma. Diétázók, ételallergiások, életmódváltók, környezettudatosak és tudatosan táplálkozók már sok, jó minőségű hely közül választhatnak, ahol nem csak a bio alapanyagokkal bánnak ötletesen, de a design-nal is. Jövünk a legvegánabb 5-tel. Say Cheez Raw Nyers

Irány a Hú!SVÉT Palkonyán! – Menő reggelik, csodás sütik és persze mindenmás

A hétvégén április 22-23-án, Hú!SVÉT+SWEET néven bukkannak fel újra a legjobb vidéki éttermek. A Stílusos Vidéki Éttermiség az egyik legszerethetőbb gasztrorendezvény Magyarországon, Palkonyán vendégeskedik minden évben húsvét táján a PalKonyha lakásétterem és gasztroműhely meghívására. A minifesztivál tematikája idén nem alapanyagok köré épül: szombat a vidéki éttermek napja, vasárnap pedig a vidéki cukrászműhelyeké lesz a főszerep. Hú!SVÉT menetrend

4 napos szülinapi buli az Élesztőházban

Akár esik, akár fúj, születésnapot tart az Élesztőház, mégpedig a negyediket, ez a mai rohanó gasztrovilágban mindenképpen ünneplésre okot adó alkalom. Főleg, hogy igazi kézműves közösségi találkozóhely lett, a sörválasztékáról elhíresült egység.  Az első hazai multitap bar, olyan kiegészítőkkel bővült az elműlt négy évben, mint a VinoPiano-Borbár/Wine Bar, a Butcher’s Kitchen – A Hentes konyhája, a Hopstel

Pierre körbenéz – minden csütörtökön új teszt!

A szerkesztőségben a magunk részéről bevallottan vegyes érzésekkel várjuk Pierre újabb és újabb tesztjeit, el is mondjuk, miért. Egyrészt kendőzetlenül őszinte szövegeket kapunk, amelyek olvasása során egyvalamiben biztosak vagyunk: tudja és érti, amit eszik. Az persze már legyen a mi bajunk, hogy néha túl hamar mondja meg, hogy mi is fog történni egy hellyel, mi

Most edd! – Tavaszi erdőkerülés kucsmagombás receptekkel

Bár a többség elfelejtette a szezonális alapanyagok értelmét és létezését, tavasszal mindenki ki van éhezve a friss, igazi és zöld hozzávalókra, amelyek ilyenkor bőséggel teremnek. A szabadföldi szezon első terményei a hónapos retek, a spenót, a fejes saláta, a turbolya, a medvehagyma és a kucsmagomba. Utóbbi három annyira szabadföldi, hogy vadon teremnek, legutóbbi pedig nem

Menő tanfolyamok – Tálalás Design a MOME-n

A többféle tanfolyam, kurzus, képzés közül, amelyek a gasztronómiát járják körül és az abbéli ismereteket mélyítik, ezúttal egy különleges területtel foglalkozót ajánlunk, a MOME Tálalás Design tanfolyamát. Az egyetem több olyan különleges gasztronómiai képzést is tervez indítani, amelyek komplex módon mélyítik az iparági ismereteket és új összefüggéseket világítanak meg. Az alábbiakban jöjjön az egyetem hamarosan

Legyünk egy napra turisták! – Utazás a Bazilikánk körül

Ha külföldi ismerősök jönnek kis hazánkba, biztosan felteszik a kérdést: mit érdemes megnézni, hol érdemes megszállni, vagy hová érdemes elmenni? Budapest nevezetességeit bárki kikeresheti az útikönyvekből vagy az internetről, de az éttermek, bisztrók világában, értő segítség nélkül már sokkal nehezebb eligazodni. Íme a mi listánk: Top 5 hely, amit meg kell kóstolnod Budapesten: látnivaló, innivaló,

A Globalista Konyha nagy dobása: Michelin-csillagos francia séf Budapesten

Azt, hogy mi is a Globalista Konyha, már a legtöbben tudjuk: egy szenzációs gasztrokezdeményezés, nem mellékesen két szupertehetséges csaj fejéből pattant ki, aminek köszönhetően a világ minden pontjáról séfek érkeznek 2-3 napra Budapestre, hogy az itteni közönség is megismerhesse kreativitásukat. Eddig főleg Nagy-Britanniából érkeztek nem csak angol vendégséfek, hiszen a Globalista Konyha egyik létrehozója, Laufer

A legjobb budapesti borbárok nyomában

Mitől jó egy borbár? Ideje utánajárnunk, hiszen kitavaszodott és ilyenkor vágyunk a teraszos, kiülős, fröccsözős helyekre, de persze esténként be is húzodunk még téli kedvenceinkbe is. A kínálat mellett a hangulat sem elhanyagolható, illetve a legtöbb helyen bisztrókonyha is várja a munka után/közben lazulni vágyókat. Divino Borbár A lendület bárki számára vonzó, a juniborászokkal együtt

Március 20-án újra Macaron Nap – egy csomó újdonsággal!

Új koncepcióval jön a Macaron Nap március 20-án – a szervezők még fontosabbnak tartják a jótékonysági vonalat és ezúttal közvetlenül a cukrászdákba mehetünk a zsákmányért. Hatodik alkalommal rendezik meg Macaron Napot Magyarországon, a nemzetközi macaron napon, marcius 20-án. Az új koncepció lényege, hogy a nap eredeti, francia és New York-i megoldásaihoz hasonlóan: délelőtt 11 órától

Húsvét az erdő szélén – Kalandok a Muravidéken

Titkon vagy kevésbé, de a két nagyünnep (karácsony és húsvét) környékén sokunknak eszébe jut, hogy vajon nem lehetne-e az egész családi-vándorlós-főzős mókát katapultálni. Könnyedebb verzióban először az ételrendelés vagy az étterem felé mozdulunk, aztán ha ez már megvan, miért állnánk meg itt, egy élményekkel telu utazás, néhány nap kikapcsolódás új perspektívába helyezi az ünnepvárást. Mínusz

Egy falat boldogság – Bundáskenyér deluxe

A bundáskenyér a világ legegyszerűbb reggelije, de hogy mennyire nem unalmas, azt most megmutatjuk. Lutz Lajos, a Zsidai Csoport kreatív séfje, apró, ám igencsak lényeges változtatásokkal teszi különlegessé ezt az hétköznapi, egyszerű fogást.  Ugorjunk neki, készítsük el a családnak! Ha pedig éppen lustaséfek vagyunk irány a Vár, térjünk be reggelire a Baltazár vagy a Pest-Buda

Desszert nekünk – édes utazás 3 kontinens körül

Utazz velünk, nézzünk szét együtt a nemzetközi édességpiacon! Ahány ház, annyi szokás. Ahány ország, annyi különböző desszert a legegyszerűbbektől, a nagyon összetett és bonyolult receptekig. Utazd velünk körbe a bolygót, nézzük meg együtt, melyek a legtipikusabb harapnivalók egy ebéd vagy vacsora után. Tipp: a cikk olvasásához egy jó nagy adag édesség társaságában fogj hozzá! Mit

Csodás reggelik a Duna mindkét oldalán

  Tarts velünk körképünkben, amelyben reggel fél nyolctól délig teszünk néhány kanyart a Zsidai Csoport éttermeiben: Pesten és Budán. Márciustól ugyanis immáron az Opera Caféban is nekiugorhatunk a délelőtti örömöknek. Szalonna és pezsgő Nem is olyan vad párosítás, ha egy laza rántottát képzelünk el egy pohár csilingelő buborék társaságában. De éppúgy találunk szuperfood-okat is az

Játssz velünk és nyerj reggelit a Baltazár Budapestben!

Elindítottuk nyereményjátékunkat az Instagramon! Mit kell tenned? Mutasd meg nekünk, mit főzöl, mit eszel, merre jársz! Töltsd fel az Instagramra az erről készült fotót, Pierre pedig minden hónapban kiválaszt egyet. Ha a tied jön be neki a legjobban, 2 fős reggelivel jutalmazzuk a Baltazár Budapest étteremben. Bár az eredményhirdetés március 20-án lesz, már most nagyon

Menjünk hotelbe ebédelni! 5 remek budapesti választás

Már rég vége azoknak az időknek, amikor a hotelekben csak megúszni szerették volna a vendégek étkeztetését. Ma már olyan boutique hotelek nőnek ki szinte a semmiből, ahonnan biztosan nem mennek majd el a turisták egy finedining ebéd miatt, hiszen minden helyben van. Ha pedig budapestiek vagyunk, ne keressünk tovább, menjünk hotelbe akár vacsorázni is. Baltazár

Van, amit érdemes egyszerűen – Csirkepaprikás galuskával

Arra gondoltunk, hogy kivételesen nem gondolunk újra. Megkértük Lutz Lajost, a Zsidai Csoport kreatív séfjét, hogy hétvégi iránymutatás céljából csirkepaprikás dolgában tartson eligazítást. A Pest-Budában vagy a Baltazárban is kóstolhatjuk, de ha a csirketesztünk nyomán friss élményekkel magunk szereznénk be a kétlábúakat, legalábbis a combjukat mindenképp, akkor íme, az őszintén egyszerű kalauz: Hozzávalók (4 személyre):

Péter Anna gombás pacalt főz

Bár már nagyon várjuk a tavaszt, még azért erősen nulla fok körül kering a reggeli levegő, szükség is van a laktató, téli fogásokra. A pacal pont ilyen, gombával meg még ütősebb. Apropó gomba! Azt nemrég megtudtuk, hogy elkezdődött a gombaforradalom itthon is. A lázadás vezetője, a korábban Malackarajos Péter Anna, epicentruma pedig a pesti Vásárcsarnok.

Amikor hangulat kell: kedvencünk az élőzene – 5 budapesti zenés hely

Akár zongorista, akár dj, akár jazzduó – az élőzene egyszerűen szintekkel tudja megdobni a hangulatot. Valami kis élő lüktetés, hozzáadott érték, persze nyilván legyen jó úgy a vacsora, mint az élőzene. Live music kategóriában nekünk is van kedvenc éttermünk, rögtön mindjárt hét is. Pierrot Igazi romantikázós, beülős éterem a Várban halk zongorakísérettel. Fókuszban a szezonalitás,

Mit esznek a gyerekek a menzán?

Az iskolai menzának sosem volt túl pozitív híre, mindenkit értek itt kisebb-nagyobb traumák, de azért aki igazán éhes volt, megette azt, amit elé raktak, és az is igaz, hogy időnként voltak kifejezetten finom ételek is. Ki ne vállalna be bármikor egy jó kis menzás babgulyást? Ööö, vagy mégsem? Körbenéztünk. Krumplis tészta, csontleves, tökfőzelék Sokunknak kapásból ezek

Mitől jobb ízű a saláta az étteremben?

Salátát még azok is rendelnek az étteremben, akik otthon nem  kérnek. Mit csinálnak az éttermi konyhákban az unalmas zöldekkel, amitől jobb ízük lesz? Friss saláta rukolával, radicchióval, ropogós, vékonyra vágott hagymakarikákkal és hajszálvékony sajtszeletekkel. Így fest egy valamirevaló saláta az étteremben. Vannak ételek, melyeket, ha eleget gyakoroljuk, ugyanúgy el tudunk készíteni, mint a legszuperebb étterem. De

Lazulás vasárnap délben, de hol? – A 9 legjobb sunday brunch Budapesten

A reggeli (breakfast) és az ebéd (lunch) közötti légüres térben lebegve találta ki valaki a brunch-ot. És milyen jól tette! Mostanra az egész világon nagy népszerűségnek örvend ez a hibrid étkezés, ami nagyjából 11 órakor indul és tart, ameddig tart. A késői kezdés miatt értelemszerűen a hétvégékre, főleg vasárnapra korlátozódik, hiszen ilyenkor tehetjük meg, hogy

Így még nem nézted a narancsot – Mit jelentenek az ételek művészetben?

Miért éppen egy tál narancsot látunk egy esküvői képen? Az egyes ételeknek sajátos jelentése lehet a képzőművészetben, gyakran olyasmi, amire nem is gondolnánk. Szimbólumok körös-körül Ha képzőművészetről van szó, könnyen lehet, hogy az ábrázolt étel nem az, aminek látszik. Oké, persze, ha úgy vesszük, ez igaz bármire, amit egy műalkotáson látunk. Nem pont az, aminek

Egy, kettő, tizenhárom – A legjobb olasz éttermek

Az olasz mindig jó választás. Akkor is ha autóról, ruháról, design cuccokról, foci csapatról, pasiról vagy éppen étteremről van szó. Mi most az utóbbival kapcsolatban szeretnénk tippeket adni, főleg mert a olasz pasikkal ellentétben, ezek az éttermek garantáltan nem hagynak minket cserben. Jöjjön hát a GastroGuide e pillanatban 13 kedvenc olasz étterme! Al Dente Picit

A Balaton nem alszik mély téli álmot

Közép-Európa legnagyobb tava nem csak tavasztól őszig számít izgalmas úti célnak: a téli hónapok is tartalmas időtöltést ígérnek az idelátogatóknak. Igaz, a csendesebb, nyugalmasabb táj ilyenkor egészen más hangulatot áraszt a turisztikai szezon megszokott nyüzsgéséhez képest. Aki úgy dönt, hogy télvíz idején utazik a környékre, teljesen eltérő élményekre, feltöltő nyugalomra és ráérős gasztronómiai kalandokra számíthat.

Szex & Budapest – A legmenőbb bárok a fővárosban

Ha úgy érezzük, hogy a szilveszteri buli után túl hamar ránk szakadt az új év minden unalmával együtt, folytassuk jókedvűen, bátran! Adunk pár tippet, merre induljunk el barátainkkal az éjszakába, vagy akár a délutánba, hol érdemes kezdeni, vagy akár maradni hajnalig. Bárban lenni sajátos állapot, meghitt vagy éppen extravagáns, csendes, vagy éppen frivol, pultnál elmélkedős,

12 konyhai alapfogás – Expressz bevezetés a csodálatos praktikák világába

Konyhai alapműveletek mindenkinek. Ha túlságosan alapnak tűnik is, azért csak fusd át! A jól bevett konyhai mozdulatoknak is jót tesz a frissítés! Idén már mindent tudni fogsz, tarts velünk a mini-suliba! Hogyan gyúrjunk tésztát? Vásárolhatsz finom kenyeret a pékségből is, de amíg nem vetted ki a sajátodat a sütőből, még forrón kesztyűvel, nem tudod mit

Télen-nyáron Balaton

Örök téma a térség aktuális állapotán elmélkedni, néha túllelkendezünk pár biztató jelet, máskor meg nem vesszük észre, ha valóban történik valami: a Balaton már csak ilyen. Észak vagy Dél, télen vagy nyáron, szezonon innen és túl. Mindenesetre okot mindig találhatunk rá, hogy menjünk, régi kedvenceket fölkeresve vagy újak után kutatva. Távolról sem a teljes tabló

Pezsgő mindenhol – magyar sikerekkel

Idén immáron pezsgőfronton sem maradtunk sikerek nélkül: a londoni Champagne és Pezsgő Világbajnokságon (CSWWC) a somlói Kreinbacher Birtok idén két aranyérmet is kapott, sőt, a díjátadón átvehette a 11 National Champions nagydíj egyikét. A Brut Classic 2011 Magnumért kapták meg a Best Hungarian Sparkling Wine trófeát, ugyanez a tétel két kategóriában Best in Class díjat

5+1 gasztrotipp Sopronból

Az Alpokalján nemcsak a friss levegőbe érdemes belekóstolni, máris mutatunk 5+1 gasztronómiai különlegességet Sopronból. Miközben a város nevezetességeit járjuk körbe, ebédeljünk, borozzunk, bisztrózzunk, fröccsözzünk vagy csak üljünk be egy szelet sütire. Harrer Csokoládéműhely és Cukrászda Tágas, türkiz színű vendégtérben csodálhatjuk a városi panorámát, a legnagyobb gondunk, hogy a cukrászremek Lido-szeletet kóstoljuk-e, vagy Karl(i) elegáns bonbonjait,

Magyarország visszakerült a világ gasztrotérképére

Talán soha nem volt olyan izgalmas és sikeres éve a magyar gasztronómiának, mint 2016. Kulináris szcénánk egyértelműen forradalmi időszakát éli, ennek a forradalomnak pedig sok csodás pillanatát élhettük át idén. Egyike volt ezeknek, amikor március elején az ötödik magyar Michelin-csillagos éttermet, a Costes Downtownt ünnepelhettük. A magyar konyha látványos minőségi evolúciójának gyorsaságát mutatja, hogy az

Miért ne adnál ehető ajándékot? Na, ugye!

Ha a családban a konyhaművészetünkről vagyunk híresek, erről a jó szokásunkról az ünnepek előtt se mondjunk le, mikor az ajándékokon ötletelünk. Sőt, ha nem arról vagyunk híresek, akkor meg pláne. A felnőtt rokonok, barátok nagy bizonyossággal odalesznek a házi készítésű likőrünktől vagy a kekszvariációktól. Néhány ehető ajándéktipp, amivel örömet szerezhetünk szeretteinknek. Dulce de leche Karamellkrém,

Adventi gasztroforgatagban Budapesten

Ahogy közeledik a karácsony, úgy kezd lassulni az egész éves munkahelyi mókuskerék. Ilyenkor már kicsit több időnk jut az ünnepi ráhangolódásra, amihez elég néhány órát a fővárosban fellelhető adventi-karácsonyi vásárok forgatagában eltölteni. Vörösmarty tér Idén is kihagyhatatlan a Budapesti Adventi- és Karácsonyi Vásár, amelyet Európa tíz legszebb vására között jegyeznek. A Vörösmarty téren felállított finomságok

5 bombabiztos megoldás az ünnepi rendelésre

Van egy jó hírünk: nem kell a karácsonyi repertoárt teljesen egyedül legyártanunk! Bejgli, töltött káposzta, kocsonya, flódni, halászlé, töltött pulyka, zserbó, mind a gyerekkorunk finom ízeit hozza vissza. De mi van ha a munka, az ajándékvásárlás, a téli szünet programdús megszervezése mellett már nem jut időnk, s valljuk be őszintén, kedvünk se nagyon, a sok

5 kedvenc hely vasárnap délben – A GastroGuide naplójából

Habár szuperanyák, -feleségek és vasárnapi ebédkészítők vagyunk, azért bármelyikünknek jól jönne, ha valaki más megfőzné helyettünk a húslevest. De lehetünk távoli rokonoknak, Budapestre látogatóknak tippet adó helyzetben is, bizony, akkor is ellenőrizni kell a vasárnapi nyitvatartást. Szokásos 5-ösünkben olyan mezőnyt villantunk, ahová bármikor gondolkodás nélkül befizetjük édesanyánkat is, tudván hogy az ottani menübe tuti nem

A legjobb ajándék a szeretteinkkel töltött minőségi idő

Thomas Gilovich, a Cornell Egyetem pszichológia professzora kutatásokkal igazolta, hogy az anyagi, tárgyi dolgokkal szemben az élményeink válnak személyiségünk meghatározó részévé. Mindannyian a megélt tapasztalataink összességéből épülünk fel, életünk boldog pillanatai mindig egy-egy eseményhez, élményhez kapcsolódnak. Nem árt mindezt észben tartanunk akkor, amikor karácsony előtt úrrá lesz rajtunk a kötelező év végi ajándékozási láz. A

Adventi vásárkörkép Európából

Most, hogy Budapest belvárosa ideiglenesen bódéváros lett, a magyar sajtót is bejáró kétes alapanyagokból készülő termékekkel, körbenéztünk Európában, hol andaloghatunk még körülbelül forralt bornak minősülő itallal a kézben. De azért, ha őszinték vagyunk, és elképzeljük, hogy turistaként a Vörösmarty térre sodródunk, nyilván van egy hangulat, ami ott akár a kellemes kategóriájába is sorolható, hangsúlyozzuk még

5 izgalmas cukrászda Budapesten – A GastroGuide aktuális kedvencei

Jó, van az a helyzet és pillanat, amikor szinte a társaság is mindegy, mert ott van előttünk egy szelet boldogság. Nem túlzunk, hiszen a szervezetünkben a cukor találkozásával dopamin szabadul föl, amitől átmeneti boldogságérzetünk támadhat. Ezért futottunk neki első körben Budapest öt jó kis cukijának, és kóstolgatva, hümmögve, elüldögélve javasoljuk ezt a kedves olvasóknak is.

Vacsora August Escoffier-vel – Legendák nyomában

Az új, francia konyha megálmodója, a szószok atyja, és egy kis barackos édesség – hangozhatna röviden az összefoglalás. Escoffier népszerűsítette a tradicionális francia konyhát, és annak eljárásait. Neve összenőtt a Ritz Hotellel, de a legtöbben a barackos Melba desszertről ismerik. Kis élettörténet, tanulságokkal a Fine Dining Lovers-től. Étteremből frontra Szerény családba született. Tizenhárom évesen otthagyta

A kicsi, francia séf 3 csillagos élete – Pascal Barbot válaszol

Az 1972-ben született a három Michelin-csillagos Pascal Barbot, az új francia konyha egyik úttörője. A párizsi l’Astrance étterem séfje annak ellenére, hogy kitüntették a Best cook of France-díjjal, és hogy étterme a világ ötven legjobbja között van, magát továbbra is “petit cuisiner français”, vagyis kis, francia séfnek tartja. Barbot konyhaművészete az ízek esszenciájára koncentrál. A szakácsok

A szezonon túl – Csapody Balázs 5+1 tételben

Sorozatunkban a Pannon Gasztronómiai Akadémia alapítóit kérdezzük 5+1-szer. Kíváncsiak voltunk arra, hogy miként látják nemcsak a szervezet feladatait, hanem személyes motivációikat, szerepüket is.  A Balaton szerelmese, itt él, amióta csak az eszét tudja. Szívügye a környékbeli őstermelők, borászatok felkutatása, hogy helyzetbe hozza a kevésbé ismerteket is. A Pannon Gasztronómiai Akadémia alapítótagjaként ezt a kezdeményezést kiterjesztené az

Boldog kávé világnapot!

A kávé világnapja alkalmából kérdeztük Nezvál Mátét, a 42 Coffee kávépörkölő mesterét specialty coffee-król, trendekről és hogy miért is olyan nehéz egy csésze jó kávét elkészíteni. Mátét hallgati mindig öröm, órákig tud mesélni, sztorizgatni, ezért ígérjük hallani fogtok még róla és a kávéiról. Az interjú első részét olvashatjátok most.   GastroGuide: Sok emberben zavar van még itthon

Lengyel invázió Budapesten

Még mielőtt katonai offenzívát kiáltanának egyesek, mindenkit megnyugtatunk, hogy gasztronómiai megszállás várható a héten lengyel barátaink részéről. Ami innentől kezdve már sokkal rokonszenvesebben hangzik: a Gellért Sörözőben megrendezendő, Lengyel-Magyar Reflexió pedig a kulinária világában is realizálja a két nemzet barátságát. Zsurek, pirog, mazurek A Gellért Söröző, a szeptember 16-18. között megrendezendő Eleven Ősz, Lengyelországot bemutató programsorozatát meglovagolva, egy

Merre tovább, vidéki éttermek? SVÉT után

Ha van a hazai fesztiváldömpingben olyan esemény, amelyik lépésről lépésre haladva, apránként fejlődve ugyan, de mégis szeretne ugyanolyan maradni, mint a legelején, akkor a Stílusos Vidéki Éttermiség bizonyosan ebbe a kicsi klubba tartozik. Mert elsőre azért nem hangzik logikusnak az a kijelentés, hogy nem szeretnének tömegeseménnyé válni és inkább ingyenes regisztrációhoz kötik a belépést, semminthogy

Andalgás és kavalkád a Várban – kezdődik a Borfesztivál

Hiába van egész évben borfesztivál, borkóstoló, borvacsora elérhető közelségben, mégis kimondva vagy kimondatlanul, de erre készülünk tavaly szeptember óta. És nem csak a borrajongó közönség, de a szakmának is fontos dátum: szeptember 8-11. Mielőtt nekiindulnánk, a legfontosabb, hogy csekkoljunk milyen időjárásra is számíthatunk, míg a macskaköveken lépdelünk: szerencsére úgy tűnik ezzel a továbbiakban nem kell majd

Ezt idd a Főzdefeszten!

Ilyenkor, szeptember elején a sörösök és a borosok ténylegesen két táborra bontják a fővárost: egy időben tartják ugyanis az év legnagyobb italos megmozdulásait. Mi most a sörösökkel tartunk és megnézzük mit érdemes a Főzdefeszten a korsóba tölteni. Igyunk! A Városliget díszletei között sétálgatva, logózott poharunkat hasunkon megtámasztva szemléljük végig a nem csekély, kínálatot és hagyjuk

Te mekkora lábnyomot hagysz a konyhádban?

Azt tudtad, hogy egy kiló marhahús előállítása 15 ezer liter ivóvízbe kerül? De hogyan is kerül “vízlábnyom” az ételeinkbe? Talán elsőre meglepőnek tűnik, mennyi vízbe is kerül az étel az asztalunkon. A “vízlábnyomunk” kétharmadát az ételeink teszik ki. A vízlábnyom az általunk felhasznált vízmennyiséget jelenti. Azon kívül ugyanis, amit megiszunk a csapból, vagy amit a

Mikortól eszünk brunch-ot?

Hát ez bizony nagyon angolszász, minden ízében. Egyrészt a „breakfast” és a „lunch” szavakból képződött valamikor a XIX. sz. fordulóján. Nagyon praktikusan a késői reggeli és korai ebéd összevonásából született. Mondjuk: rebéd is lehetne. Kutyaharapást szőrével Másrészről a szombat esti elhajlások adták az ötletet, hiszen vasárnap nem kell korán kelni, amúgy is együtt a család,

Önfenntartás szlovén módra

Álljunk meg egy pillanatra és olvassuk végig figyelmesen, mit is rejt egy-egy általunk jól ismertnek hitt termék csomagolása! Nem is gondolnánk, hogy mennyi felesleges adalék, összetevő és persze ablakon kidobott pénz lehet a zacskóba zárva. Szlovéniában jártunk egy, a helyi lakosok által szervezett, „önfenntartó” kurzuson: tartósítottunk, befőztünk, krémeket és olajokat készítettünk.   Add tovább a tudást!

A lángos a világ körül – JÁTÉK!

  Mautner Zsófi, Budapest Bites című könyvében így ír a lángosról: “Ha engem kérdeznek, hogy mondjak egy ikonikus magyar street-food-ot, rögtön a lángos jut eszembe. Hódító útja eredményeképpen a lángos ma már minden országban megtalálható, még New Yorkban is jelen van. Magyarországon két helyen a legnépszerűbb: a piacokon, ahol a lángos már része a hétvégi vásárlás rituáléjának és nyáron a Balaton parton,

Mondd szépen: kisüzemi!

Furi meg vicces nevek, meglepő címkék, izgalmas történetek. Vadiúj kortyérzet, karakteres ízélmény, ritka aroma. Trendi, mégis szubkulturális, fiatalos, mégis hagyományos. Nagyjából ezek jutnának eszünkbe, ha szavakban össze lehetne foglalni a kisüzemi vagy (korábbi népszerű nevén) kézműves sört. Már csak azért is, mert a most zajló craft beer-boom sem indulhatott volna el addig, amíg valaki elő nem vett egy sört, amelyre

Világelső lett a budapesti Jamie’s Italian!

A Jamie Oliver Group-on belül kiosztották az Év Éttermi Nyitása díjat, amelyet idén a Budavári Jamie’s Italian nyert el. Az elismerést egyértelműen a magyar egység kapta, hiszen a nyitás előtti és az azt követő közvetlen időszakban kimagaslóan teljesített, megelőzve a csoport indiai, szingapúri, hongkongi, holland, ciprusi, kanadai és brazil éttermeit. A díj odaítélésekor olyan szempontokat vettek figyelembe, mint

Miről beszélnek a női séfek?

Perszehogy a fenntartható konyhákról! A Kitchen Porch vezetője, Jan Buhrman a női séfek Los Angeles-i találkozóján a fenntartható konyhákról tartott előadást. Olyan szókimondó futamok is voltak a macerásabb ügyeket érintő kérdésekben, hogy “akkor most trendik legyünk, vagy megoldást akarunk keresni egy problémára“. Buhrman szerint ugyanis a konyhánkban érvényesített fenntartható elvek óriási hatással vannak környezetünkre. Ezekkel

New lecsó

Hozzávalók 2 személyre: 3 db paprika, egy hagyományos (sárga) zöld, egy kápia, és egy méregzöld 1 fej fehér hagyma, 1 fej lila 10 dk kolbász 4 db paradicsom 1 gerezd fokhagyma 1 dl fehér bor 5 dk toka szalonna 1 lime 1 ek olivaolaj só bors Elkészítés A paprikákat nagyon vékony karikákra vágjuk, és forró sós

50 édesség, amit el kell készítened

Divat lett manapság bakancs- és egyéb listák készítése, ám mint oly sok mindenre a listakészítésre is igaz, hogy a megfelelő végeredmény eléréséhez a formánál jóval fontosabb a készítő személye. Egy süti mindig jól jön Ez a személy jelen esetben Kárai Dávid alias ízHUSZÁR, egyben a NoSalty.hu receptoldal főszerkesztője. Könnyedén megránthatnánk a vállunkat, hogy mi mást

Egy csodálatos rum a világ tetejéről

A guatemalai Zacapa rumot a luxuskategóriába sorolják. Ennek egyik oka, hogy a magyarul „harmatvíz” elnevezésű ital a rumok azon 1%-ába tartozik, amelyeket nem a nádcukorgyártás melléktermékéból, a melaszból készítenek, hanem magából a nádcukor levéből erjesztik. A besorolás további okait személyesen mentünk el megkóstolni, a guatemalai márkanagykövet, Rebecca Quiñonez útmutatásait követve. Rum-sztori A rumtörténet eredetileg nem a

A kubaiak is megirigyelnék a fiatal magyar szépség rumkoktélját

  Az első magyarországi Bacardi Legacy mixerverseny döntőjének egyik legfigyelemreméltóbb itala, az akkor még kezdő bártender, Bednárik Nikoletta újragondolt daiquirije lett. Lássuk, miből áll a La Musa! A daiquiri egy klasszikus rum koktél, amely lime-mal és cukorral készül fehér rumból. Ezt keverte újra Nikoletta, aki a nyolcvanas évek koktéljainak népszerű összetevőjét, a banánt csempészte vissza az

Otthon Máltán – újrakezdés egy kivándorló konyhán

Különböző okokból, de egyre többen döntenek úgy, hogy külföldön próbálnak szerencsét. A külföldön újrakezdett élet nehézségeiről ‒ legyen szó bürokratikus vagy érzelmi problémákról ‒ sokat olvashatunk. De mi a helyzet a konyhában? “Mama, hogy legyek túl ezen?” A Túró Rudi, édesanyánk húslevese, a vasárnapi rántott csirke és persze a tejföl. Talán ezek a külföldön leggyakrabban

Húsos ámokfutás Londonban

London nagyszerű terep a különlegességre vadászóknak, és nincs ez másként az ételekkel sem. Gyakorta hangoztatott vélemény az angol konyha kapcsán, hogy mindent belepréseltek, amit csak a gyarmati múlt lehetővé tett. Kétségtelen tény, hogy a volt gyarmatbirodalom régmúlt csillogása még mindig beragyogja az angol hétköznapokat, legyen szó akár az otthoni főzésről, akár az éttermek étlapjáról, ugyanakkor

Európa legjobb séfje félti a kecsegétől a Bocuse d’Or indulóit

A hazai pálya előnye Tommy Myllymäki, a 2014-es Európa bajnok azért járt hazánkban, mert mesterkurzust tartott a magyarországi döntő versenyzőinek. Miközben nekik a felkészülésben, nekünk abban segített, hogy elképzeljük, milyen lesz majd házigazdaként a verseny. „Az, hogy 2014-ben mi voltunk a házigazdák, személy szerint nekem kényelmet jelentett, mert nem kellett utazni: a gyakorló konyhám mindössze

Vieira: megnyerheti Magyarország az európai döntőt!

A franciák korábbi világbajnoka, Serge Vieira szerint a magyar csapatnak nem elég a továbbjutásra pályázni, a végső győzelmet kell megcélozni a sikeres szereplés érdekében. Serge Vieira tartott már továbbképzést Bocuse d’Or indulóknak Szingapúrban, Ausztráliában, Észtországban, Spanyolországban és Svájcban is. A METRO Gasztroakadémia meghívására azért jött Budapestre februárban, hogy a hazai döntő hat indulóját a kihíváshoz

Mióta használunk étlapot?

Az étlap használata Európában csak a szállodák, fogadók és éttermek gyors elterjedése idején, a 18. század vége felé vált mindennapossá. Egyes források, a bécsi Piros Alma tulajdonosának, adják az elsőséget, vagyis neki jutott eszébe 1784-ben, hogy vendégeit konyhacédulával tájékoztassa a kapható ételekről és azok árairól. Akkoriban az étkek ismertetése verbálisan hangzott el, amikor is vendéglős uram tiszta

Minőségi fogások stílusosan és lezseren Bernáth Józseftől

Dolgozott Lyonban Joël Robuchon és Nicolas Le Bec keze alatt, ahogy Pethő Balázst és Jahni Lászlót is azok közé sorolja, akiktől sokat tanulhatott étteremben. Főzött Londonban és Párizsban. Csak ezek után jött a Konyhafőnök zsűrije, majd az első könyv. Ez utóbbinál időzünk most el. Lótuszgyökér vagy csirkepöri? Bernáth József esetében bátran használható a sztárséf kifejezés, és

Fűszerkert – Kultúrhistóriák receptekkel fűszerezve

  Bár szám szerint hatvan receptet is találunk benne, mégsem nevezhető klasszikus szakácskönyvnek a Fűszerkert című kötet. Első pillantásra világos, hogy erős, átgondolt koncepció mentén született meg a Fűszerkert ‒ 22 fűszer, 60 recept című kötet. Az alapot 22 fűszer ismertetése adja, ehhez illeszkednek a receptek, a receptekhez pedig a borok, így alkotva teljes gasztronómiai

Az első étteremkalauz – Grimod de la Reynière legendája

Grimod de la Reynière a világ első étel- és étteremkritikusa volt. Szigorú megfigyelőként, élesszemű és ízlelésű kritikusként ő írta a „A vendéglátók kézikönyve” máig híres alapvetést, amit aztán évente kiadott a kora 1800-as évek Párizsában (Manuel des Amphitryons) „Az ínyencek almanachja” címen. Ez nevezhető az első étteremkalauznak. Társasági forgatag Grimod tehetős családban született Párizsban 1758-ban.

Jamie otthonos ízei

Ha meg kéne határozni a gasztronómiai marketing három legnépszerűbb és legelcsépeltebb szavát, akkor jó eséllyel indulhatnának versenyben a friss, a finom és a házias jelzők. Pedig még az a helyzet is előállhat, hogy van értelme ezen szavak használatának, akár egyszerre is. Mitől friss? A friss szó értelmezése nem kíván különleges erőfeszítést, ahogy annak belátása sem,