keresés

A borospohárban: Édes-savanyú sertés – Kovács Anti sorozata

A nyolcvanas években, Bécsben jártam életemben először kínai étteremben. Édes-savanyú sertést ettem és akkora élmény volt, hogy sosem fogom elfelejteni. Az pedig, hogy nem kínából származik, sosem merült fel bennem. Mígnem három évtizeddel később szembesültem a ténnyel, hogy ugyan az édes és savanyú egyensúlyra épülő ételek valóban kínában alakultak ki, de abban a formában, ahogy

Étel & bor ajánló Kovács Antival

Kacsacomb lilakáposztával és krumplis knédlivel   Ez a fogás nem túl komplikált, borválasztás szempontjából mégis sok tényezőt kell figyelembe vennünk.   Az első tényező, maga a kacsa jellegzetes aromája. Ehhez igazodva, olyan bort válasszunk mellé, amely nem csak kellően karakteres, de megfelelően intenzív aromával is rendelkezik. Ez jöhet a különleges talajból (pl. vulkáni kőzetek), a kései

Heti Borajánló Kovács Antal sommelier-vel 2. – Zichy Birtok Tokaji Pezsgő “Zichy Anna” 2019

Zichy Birtok Tokaji Pezsgő “Zichy Anna” 2019   A második világháború előtt, Magyarország volt az egyik legjelentősebb európai pezsgő exportőr, s bizony fogyasztását illetően is előkelő helyet foglaltunk el a rangsorban. Akkoriban mindig találtunk alkalmat pezsgőfogyasztásra, s ha nem volt, akkor kreáltunk egyet. Majd, mind sok minden más, a pezsgő is kiment a divatból. Jelenleg

Heti borajánló Kovács Antal sommelier-vel

Kancellár Birtok Somlói Olaszrizling 2016   A 2000-es évek derekán értettem meg, hogy milyen az igazi somlói bor – korábban kérdőjelekkel teli tételeket kóstoltam a Hegyről -, ha a megfelelő ember nyúl hozzá. Azóta Somló, az egyik “szívem csücske” borvidék. Annak pedig különösen örülök, ha egy új, nagy tehetségű pincét sodor elém az élet a

Egy örökös sommelier bajnok naplója- Kovács Anti-Pinceáron

Kovács Antal szerint a bor egyben filozófia is. Teniszezőnek készült, végül az ország egyik legjobb borszakértője lett. Tehetségére egészen fiatalon felfigyelt a szakma, 22 évesen már a Gundel Étteremben dolgozott sommelier-ként. Huszonhat éve van a pályán, de még mindig szenvedéllyel beszél a borokról, és őszintén hisz abban, amit csinál– Kovács Antal háromszoros magyar bajnok sommelier-vel beszélgettünk.

Rangos francia érmet hozott el Bordeaux-ból az egri pincészet

Ezüstérmet kapott a Varsányi Pincészet egyik tétele a 44. alkalommal megrendezett Challenge International du Vin borminősítő versenyen. Az Egri Borvidékhez tartozó verpeléti pincészet Grand Selection sorozatából a Debrői Hárslevelű Superior vívta ki az elismerést a Palais des Congrès-ben, Bordeaux mellett. A világ egyik legnagyobb boros megmérettetésén évről-évre mintegy 4 ezer bort vaktesztel 2 napon át

„Mindig is vonzott a borok világa” – interjú Magyar Bettina Mónika sommelier-vel.

Női szabónak tanult, de sokat hallott édesapjától a borokról, így végül sommelier lett. Mindig is vonzotta a pincészetek világa, ezért amikor külföldre utazik a helyi borászatokat is meglátogatja. Magyar Bettina Mónikával, a Pizza Excellence és az Evidens Bistro sommelier-jével beszélgettünk.   Melyik a kedvenc borod? A Zöld Veltelini a kedvencem, mert az egy különleges bor, magával