Eger főterén, a Dobó téren nyitotta meg kapuit a SIGNO Bistro & Bar, amely mögött az Ostoros Családi Pincészet áll. A borászat neve sokak számára ismerősen csenghet, hiszen az elmúlt években az egri borvidék egyik legjelentősebb szereplőjévé vált, a SIGNO azonban nem egy újabb borbár vagy pincészethez kapcsolódó vendéglátóhely lett.

A tulajdonosok egy olyan éttermet képzeltek el, amely a borok mellett a konyhában is karakteres állításokat fogalmaz meg. Az étlapon ezért ugyanúgy helyet kap egy thai ihletésű vadasmártással kínált kacsafogás, mint a japán technológiával készülő tonkatsu vagy a bárányraguleves újragondolt változata. A konyhát Gyűjtő Ádám és Tréba Soma vezeti, akik a szezonális alapanyagokra és a folyamatos megújulásra építik az étlapot. A kínálat háromhavonta változik, követve az adott időszak legjobb alapanyagait, miközben a magyar konyha ízei mellett rendszeresen megjelennek távol-keleti inspirációk is.

A hozzávalók jelentős része ismert termelőktől érkezik. A séfek és a tulajdonosok számára fontos szempont, hogy pontosan tudják, honnan származik az alapanyag, legyen szó marháról, mangalicáról vagy zöldségekről. Ez a szemlélet nem külön kommunikációs elemként jelenik meg, hanem a mindennapi működés természetes része. Külön figyelmet érdemel a borlap is. A SIGNO egy szokatlan vállalást tett azzal, hogy a magyar borválasztékot teljes egészében az Ostoros és a Soltész borcsalád tételeire építette. A kínálatban több nemzetközi versenyen díjazott bor is megtalálható, amelyeket gondosan válogatott champagne-ok és külföldi tételek egészítenek ki.

A belső tér kialakítása szintén a borászat világához kapcsolódik. A letisztult enteriőrben visszaköszönnek azok a vizuális elemek, amelyek az Ostoros és Soltész borok arculatát is meghatározzák, így az étterem és a pincészet között természetes kapcsolat alakul ki. Néhány hónappal a nyitás után már jól látszik, hogy a SIGNO nem a biztonsági játékot választotta. Az étterem saját útját járja, miközben egyre határozottabban rajzolódik ki helye Eger gasztronómiai kínálatában.

cím: Eger, Érsek u. 14, 3300

web: Signo Bistro