Harapó Mókus
Budapesten egy éttermet harminc éven át életben tartani nem szerencse kérdése. Az már egyértelmű visszajelzés arról, hogy a helynek lelke, karaktere és stabil közönsége van. A Harapó Mókus pontosan ilyen hely. Egy olyan étterem Óbudán, amely generációk óta a környék egyik biztos pontja, miközben máig képes megújulni és új vendégeket megszólítani.
Most az új séfajánlatukat teszteltük végig – gyakorlatilag helyettetek is végigettük a menüt –, hogy megnézzük, mit tud ma a Harapó Mókus, és őszintén szólva több fogás is kellemes meglepetést okozott. A hely egyik legnagyobb erőssége továbbra sem csak az étlap, hanem maga az atmoszféra. Az árnyékot adó fák alatt megbújó terasz nyáron szinte teljesen kiszakít a városi közegből. Van az egésznek egy olyan hangulata, mintha valahol egy vidéki fogadó kerthelyiségében ülnénk, miközben közben mégis Budapesten vagyunk. A belső tér pedig ugyanilyen otthonos és meghitt: meleg fények, klasszikus vendéglős hangulat, az a fajta hely, ahol könnyedén ott ragad az ember egy hosszabb ebédre vagy vacsorára. Nem véletlen, hogy sokan családi eseményeket, osztálytalálkozókat vagy akár esküvőket is itt tartanak.
Az ajánlatot a banános körtekrémleves nyitotta csillagánizzsal és ribizlivel, ami számunkra az egyik legnagyobb meglepetés volt. Ez a fogás igazi üde színfoltja a nyári ajánlatnak. A körte és a banán krémessége szépen simult össze, miközben a csillagánizs finoman fűszeres karaktere és a ribizli savassága végig életben tartotta az ételt. Könnyed, frissítő és nagyon jól balanszírozott nyári leves lett, amely pontosan azt hozta, amit egy szezonális nyitófogásnak kell.
A füstölt libamell sárgadinnyés salátával, mézzel és pirított mandulával már sokkal karakteresebb irányba vitte az ajánlatot. A sós-füstös liba és az édesebb gyümölcsös elemek párosítása jól működött, különösen a textúrák miatt: a mandula roppanása és a saláta frissessége szépen egyensúlyozta az ételt. Egy klasszikus nyári bisztrófogás, de jól kivitelezve.
Számunkra az egyik legerősebb főétel azonban egyértelműen a csirkemell saslik volt kápiával, cukkinivel és joghurtos kukoricasalátával. Ez a fogás már most megidézte a nyár hangulatát. A grillezett zöldségek enyhén füstös aromái, a szaftos csirke és a könnyed kukoricasaláta együtt nagyon szerethető, jól fogyasztható nyári tányért alkottak. Nem akart több lenni annál, ami – de pontosan ettől működött ennyire jól. Komfortos, mégis friss és lendületes fogás.
A sült libacomb lilakáposzta-krokettel és szilvamártással már a tradicionális magyar vendéglátás világát idézte. Tartalmas, mélyebb ízekkel dolgozó fogás, amelynél a lassan sült hús szépen hozta a klasszikus omlósságot. A szilvamártás kifejezetten jó választás volt hozzá, mert nem nehezítette el az ételt, inkább egy enyhén gyümölcsös, savasabb irányból támogatta meg.
A rózsaszínre sült sertésszűz házi aszalt paradicsomos pappardellével szintén technológiailag rendben volt. A hús szaftos maradt, a tészta pedig kellemesen krémes textúrát kapott. Látszik, hogy itt a konyha nem akar felesleges fine dining manírokat ráerőltetni az ételekre – inkább stabilan elkészített, jól átgondolt fogásokkal dolgozik.
A hátszín tournedos baconös burgonyarózsával és dijoni mustármártással talán az ajánlat egyik leglátványosabb tányérja volt. A burgonyarózsák kifejezetten szépen működtek vizuálisan, miközben a mustármártás kellemes savassága jól passzolt a húshoz. Ez tipikusan az a fogás, amelyet a klasszikus húsimádó közönség nagyon fog szeretni.
A rántott harcsafilé majonézes burgonyasalátával pedig hozta azt a tradicionális magyar komfortérzetet, amitől az ember rögtön otthonosan érzi magát. Ropogós panír, szaftos hal, korrekt arányok – egyszerűen működik.
Desszertként a meggyes csokitorta zárta a sort, ami kellemesen intenzív lezárása volt az étkezésnek. A csokoládé mélysége és a meggy savassága jól egészítették ki egymást, ráadásul a desszert vizuálisan is szépen illeszkedett az ajánlat hangulatába.
Összességében a Harapó Mókus új séfajánlata pontosan azt nyújtja, amit egy három évtizede stabilan működő vendéglátóhelynek ma tudnia kell: szerethető, jól elkészített fogásokat, kellemes környezetet és olyan atmoszférát, ami miatt az ember szívesen ül vissza újra az asztalhoz. És talán ez a legfontosabb. Egyszerűen egy stabil, jó hangulatú, megbízható étterem, ahol látszik, hogy értik a vendéglátást. Márpedig harminc év után ez valószínűleg a legnagyobb dicséret, amit egy hely kaphat.
cím: Budapest, Zápor u. 69, 1032
asztalfoglalás: Harapó Mókus
megjegyzés: Ajánljatok éttermet nekünk, hátha az lesz a következő, email: hello@gastroguide.hu
