Hallható ízek: hogyan formálja a zene az éttermi élményt? Egy reggelizőhelyen furcsa lenne este tízes hangerővel szóló house-ra kávézni. Ugyanez a zene késő este egy bárban már teljesen természetes. Az éttermi zene ezért ritkán önálló kérdés: együtt működik a napszakkal, a vendégekkel, az étlappal és azzal, meddig marad nyitva a hely. A különbséget sokszor akkor