A Marina parton szeptember végén megnyitott Briz Bistro nemcsak a Duna közelségével, hanem kifinomult fine bistro konyhájával és különleges hangulatával is azonnal belopta magát a vendégek szívébe. A séf, Molnár Dávid vezetésével itt a gasztronómia és a vízparti életérzés találkozik tökéletes harmóniában.

Budapest gasztrotérképe szeptember végén egy új, igazán különleges hellyel bővült: 2025. szeptember 26-án megnyitott a Briz Bistro a Marina parton. A név nem véletlenül utal a vízhez – a „briz” egy hajós kifejezés, amely a vízfelszínen megjelenő apró hullámokat jelenti, és a vitorlázók számára mutatja, merre fúj a szél. Ezt a könnyed, szellős, természetközeli életérzést ültették át most a gasztronómia világába is.

Fine bistro a Duna partján

A Briz nem egyszerűen egy új étterem a Marina negyedben, hanem egy gondosan felépített koncepció, ahol a cél egy családias, hangulatos, mégis elegánsan modern atmoszféra megteremtése volt. A belső tér olyan, mint egy téli kert: a hatalmas üvegfelületeken át a napfény szabadon áramlik be, a vendég pedig akár egy kávé mellett is élvezheti a napsütést, a víz csillogását, vagy épp a Margitsziget látványát. A terasz extravagáns, kortárs bútorokkal hívogat, és a hétvégék már most telt házasak – nem véletlenül.

Molnár Dávid séf és a Briz konyhája

A konyhát Molnár Dávid séf vezeti, akire az Up and Down étterem óta a szakma is felfigyelt, de a vendégek már korábban megszerették közvetlen stílusát és markáns ízvilágát. Dávid ételeiben mindig ott van az a fajta kreatív lendület, ami egyszerre teszi őket ismerőssé és mégis izgalmassá. A Brizben ezt a szemléletet emelte új szintre: az étlap nem hosszú, de minden fogás megkomponált, karakteres, és egyértelműen képviseli a fine bistro vonalat. A séf helyi beszállítókkal dolgozik, friss, szezonális alapanyagokra építve. A vendégek visszajelzései alapján az étterem már az első hónapban komoly rajongótábort szerzett.

Gasztronómiai kedvencek a Briz-ben

A tatárbeefsteak hamar a ház egyik ikonikus fogásává vált: francia jellegű, enyhén fűszerpaprikás, mellé koktélparadicsom, hónapos retek, gyömbéres szójaszószban marinált fürjtojás és házi lepény kerül – klasszikus, mégis újragondolt formában.

A tárkonyos csirkeraguleves mellett a vendégek kedvence egyértelműen az ázsiai kacsaleves, amelyben Udon tészta, fürjtojás, mungóbabcsíra és koriander találkozik egy aromás, 4 dl-nyi mély, ázsiai ízvilágú lében – egy kortyra utazás a távol-keletre.

A főételek közül a fűszeres steak állandó sláger, de a ház nevét viselő Briz Brassói is megér egy külön misét: sertésszűzből készül, ropogós burgonyával, savanyított fokhagymával és édes pörccel – egy klasszikus újragondolása, kifinomult részletekkel.

Desszertfronton sincs hiány kreativitásból: a „sushi” tejberizs pankómorzsában rántva, sós karamellán megfuttatott mentás-bazsalikomos epermártással érkezik, míg a pisztáciás tiramisu már most kultikus státuszban van a visszajáró vendégek körében.

Egy hely, ahol a részletek számítanak

A Briz Bistro nem csak egy új hely a Dunánál – hanem egy életérzés, egy új gasztronómiai irány, ahol minden apró részlet – a tálalástól a fényekig – harmóniában van. Itt a vendég nem csak vacsorázni jön, hanem megérkezni: a város nyüzsgéséből egy pillanatra a szél és víz ritmusába.

Briz Bistro

📍 1138 Budapest, Marina sétány

🌐 briz.hu

👨‍🍳 Séf: Molnár Dávid