Budakeszi főutcáján, a nyüzsgő városi ritmus és a természetközeli nyugalom határvonalán bújik meg egy étterem, amelyet akár egy toszkán kisváros sétálóutcáján is felfedezhetnénk. A ZuZu Trattoria nem csupán egy olasz étterem – egy életút lenyomata, egy álom megvalósulása, ahol minden falatban ott van a szakmai alázat, a mesterségbeli tudás és az itáliai konyha iránti mély tisztelet.

A ház ura Szabó Ferenc séf, akinek pályája jól tükrözi azt a sokrétű gasztronómiai tapasztalatot, amely a ZuZu Trattoria konyháját is meghatározza. A szakács mesterség alapjait a budapesti Prime Steakhouse konyháján sajátította el, ahol a steak-sütés művészetét nemcsak gyakorolta, hanem később oktatta is. Ezt követően külföldön, Bécsben folytatta karrierjét, majd hazatérve újra a steak-vonalra koncentrált.

Egy következő meghatározó állomás volt a Pavillon de Paris, ahol három éven keresztül töltötte be a séf pozíciót. Az elegáns, fine dining bisztró különlegessége az volt, hogy nem volt állandó étlap: minden nap friss, a piacon beszerzett alapanyagokból született meg az aktuális kínálat. A franciaországi halak, a szezonális zöldségek, a klasszikus bisztrótechnológiák tökéletes iskolát jelentettek a séf számára. Innen egy izgalmas hazai kezdeményezés, a Zeya következett, ahol fine BBQ fogásokkal kísérleteztek – egy új irány, amelyet sajnos a COVID hulláma kettétört.

A járványidőszak új fejezetet nyitott: kézműves pékség, kenyérsütés, a tésztakészítés mélységeinek elsajátítása, majd kisebb éttermek, cateringek, filmes produkciókhoz kapcsolódó gasztronómiai szolgáltatások következtek. Mindezek tapasztalata összeérve vezetett el oda, hogy végre megnyílhatott a saját étterem, a szívében régóta dédelgetett álmok helyszíne: a ZuZu Trattoria.

A ZuZu Trattoria minden ízében az itáliai konyhát idézi – de nem sablonok mentén, hanem tudatosan építkezve. Az étterem konyhája kizárólag friss, prémium minőségű alapanyagokkal dolgozik, 99%-ban Olaszországból érkező termékekkel. A tészták – legyen szó linguine-ről, tortelliniről vagy ravioliról – helyben készülnek, akárcsak a pesztó és a paradicsomszósz, amely valódi olasz paradicsomból, klasszikus receptek szerint készül.

A pizzák esetében egy külön utat járnak: nápolyi jellegű tészta, de egyéni karakterrel. A Margherita és az olasz sonkás pizzák a vendégek kedvencei közé tartoznak, a roppanós szélek mögött rejlő ízeket pedig a elektromos kemencében a sütés teszi teljessé.

Az étlapon szereplő fogások között megtalálhatók az olasz klasszikusok, úgy, ahogy azokat egy trattoriában Itáliában is felszolgálnák. A levesek, főételek, tészták, pizzák és desszertek mind az autentikus, házias olasz konyhát képviselik. A tiramisu például helyben készül, egy klasszikus olasz recept alapján, mascarponéval, kávéval és házi piskótával – minden egyes rétege egy emlékidéző utazás.

Az enteriőr is hűen követi az olasz trattoriák hangulatát: meleg tónusú színek, családias elrendezés, elegancia és közvetlenség egyszerre. Az asztalok mellett helyet foglalva úgy érezhetjük, mintha egy kisvárosi olasz étteremben ülnénk, ahol a szakács még köszön a vendégeknek, és tudja, hogy kinek mi a kedvence.

Az ételek mellé gondosan válogatott borkínálat társul, olasz és magyar borokkal egyaránt, amelyeket a személyzet hozzáértéssel ajánl a fogások mellé.