Idén ősszel ismét a hazai gasztronómia legfényesebb estjét ünnepeltük: október 9-én kihirdették a Michelin Guide Hungary 2025 díjazottjait. A Magyar Állami Operaházban megrendezett gálán kiderült, kik azok a séfek és éttermek, akik a világ egyik legrangosabb gasztronómiai elismerését, a Michelin-csillagot, illetve az ahhoz kapcsolódó díjakat kapták meg.

A magyar gasztronómia újabb nagy pillanata

A Michelin-csillag mára nemcsak egy elismerés, hanem a minőség, az odaadás és a szakmai alázat jelképe. A 2025-ös évben a magyar gasztronómia ismét bizonyított: minden korábbi csillagos éttermünk megőrizte elismerését, és több új hely is felkerült a Michelin által ajánlott éttermek közé.

A két Michelin-csillagosok elit klubját továbbra is Pesti István tatai Platán Gourmet-ja és Széll Tamás és Szulló Szabina budapesti Stand-ja vezeti – mindkét étterem az állandó fejlődés, a kreativitás és a precizitás szimbóluma lett az évek során.

Az egycsillagosok mezőnyében olyan ikonikus nevek szerepelnek, mint a Babel, a Borkonyha, a Costes, az Essencia, a Rumour by Rácz Jenő, a Salt, a Pajta, valamint az esztergomi 42 Restaurant – mindannyian megőrizték csillagukat, ezzel tovább erősítve Magyarország helyét a nemzetközi gasztronómiai térképen.

Új nevek, új ízek, új inspirációk

A Michelin Guide 2025 idén is több új felfedezettel gazdagította a hazai palettát.

Az Év Nyitása díjat a Padi (Rátka) érdemelte ki, Gerák Máté vezetésével – a tokaji borvidék szívében működő étterem máris a magyar gasztronómia egyik legizgalmasabb új helyszíne lett.

A Bib Gourmand-kategóriában, amely a megfizethető, de kiemelkedő minőséget képviselő éttermeket díjazza, két új szereplőt is köszönthetünk: a budapesti 94’ Konyha & Bár és a Cabrio is elnyerte az elismerést.

A korábbi kedvencek – mint az Iszkor (Mályinka), a Kistücsök (Balatonszemes), az Anyukám Mondta (Encs), a Morzsa (Pécs) és a Macok (Eger) – ismét bizonyították, hogy a csúcsgasztronómia nem kizárólag a főváros privilégiuma.

Zöld csillagok – a fenntarthatóság élharcosai

Egyre fontosabb szerepet kap a gasztronómiában a környezettudatosság és a helyi alapanyagok tisztelete. A Zöld Michelin-csillaggal jutalmazott éttermek a fenntartható gondolkodás példaképei.

2025-ben új zöld csillagosként csatlakozott a Pajta (Őriszentpéter), míg korábbi díjazottként megőrizte minősítését a Graefl Major (Kétútköz), az Onyx Műhely (Budapest), a Salt, a Villa Kabala (Szigliget) és a Natura Hill (Zebegény).

A szakma hősei – különleges díjak

A gálán a Michelin külön elismeréseket is átadott azoknak, akik a vendéglátásban nemcsak kiváló szakemberek, hanem inspiráló személyiségek is.

• Az Év Fiatal Séfje: Pallag Dávid, a budaörsi Rutin konyhafőnöke

• Az Év Szervize: Ráduly Róbert és csapata, UMO Restaurant, Budapest

• Az Év Sommelier-je: Varga Norbert, Stand, Budapest

Szállodai elismerések – a Michelin Key díjak

A Michelin idén a hazai szállodákat is értékelte: 13 hotel kapott Michelin Key minősítést, amelyek a szolgáltatások, az élmény és a vendégszeretet magas szintjét jelképezik.

Két szálláshely két kulcsot is kapott, míg 29 hotel a Michelin által ajánlott kategóriába került – ezzel a magyar turizmus ismét nemzetközi reflektorfénybe került.

Egy csillagos ország

Amikor 2010-ben a Costes megszerezte az első magyar Michelin-csillagot, még senki sem sejtette, hogy másfél évtizeddel később Magyarországon már több tucat elismert étterem ragyog majd a világ gasztronómiai egén.

Ahogy Csendes Olivér, a Visit Hungary vezérigazgatója fogalmazott a díjátadón:

„A Michelin-csillagok nemcsak az éttermek sikerét jelentik, hanem az egész országét. Ezek a helyek azok, amelyekért érdemes útra kelni, amelyekről a vendégek emlékeket visznek haza – és ezek az emlékek kötik őket újra és újra Magyarországhoz.”

Michelin – egy legenda, ami újraírja a történetünket

A Michelin Guide több mint százéves múltra tekint vissza, és mára a világ legmegbízhatóbb gasztronómiai iránytűjévé vált.

A Michelin-inspektorok szigorú, titkos és egységes szempontok alapján döntenek a csillagokról – a minőség, a kreativitás, a technika és a következetesség mentén.

Ahogy Tóth Szilárd, a SALT séfje fogalmazott:

„A siker kulcsa nem a csillag hajszolása, hanem az, hogy minden nap egy kicsit jobbak legyünk, mint tegnap. A figyelem, az önreflexió és az őszinte vendéglátás a legnagyobb érték.”

Magyarország ízei új szinten

A 2025-ös Michelin Guide egy újabb bizonyíték arra, hogy Magyarország gasztronómiája nemcsak felzárkózott Európa élvonalához, hanem saját, karakteres hangot is talált. A csillagok mögött nem csupán séfek, hanem történetek, közösségek és álmok állnak – és ezek az álmok idén is valóra váltak.

🌟 Michelin Guide Hungary 2025 – a díjazottak

A Michelin Guide 2025 magyarországi díjazottjainak bejelentését az Év Nyitása kategóriával kezdték, amelyet idén a Padi (Rátka) érdemelt ki.

Két Michelin-csillagát megőrizte:

• Platán Gourmet – Tata

• Stand – Budapest

Valamennyi korábbi csillagos étterem megtartotta elismerését, így továbbra is egy Michelin-csillaggal büszkélkedhet:

• 42 – Esztergom

• Salt – Budapest

• Costes – Budapest

• Borkonyha Winekitchen – Budapest

• Babel – Budapest

• Rumour by Jenő Rácz – Budapest

• Essencia – Budapest

• Pajta – Őriszentpéter

🍴 Bib Gourmand – a megfizethető gasztronómiai élmények mesterei

A kiváló ár-érték arányt képviselő Bib Gourmand minősítést idén is több ismert és új név viselheti büszkén.

Megőrizték elismerésüket:

• Iszkor – Mályinka

• Újváros Bisztró – Szarvas

• N28 Wine and Kitchen – Budapest

• Goli – Budapest

• Platán Bisztró – Tata

• Macok – Eger

• Morzsa – Pécs

• Casa Christa – Balatonszőlős

• Sparhelt – Balatonfüred

• Kistücsök – Balatonszemes

• Anyukám Mondta – Encs

Új Bib Gourmand éttermek:

• 94’ Konyha & Bár – Budapest

• Cabrio – Budapest

🍽️ Michelin-ajánlott éttermek (Tányér szimbólum)

Idén először kerültek a Michelin által ajánlott éttermek közé:

• • Bibo Budapest – Budapest

  • Dereszla Bisztró – Bodrogkeresztúr

  • Fausto’s – Budapest

  • Lokal at the Lake – Fonyód

  • Majorelle – Budapest

  • Padi – Rátka

  • Petrányi Csopak – Csopak

  • Tiszavirág – Szeged

🌿 Zöld csillag – a fenntartható gasztronómia díjazottjai

Új Zöld Michelin-csillagos étterem:

• Pajta – Őriszentpéter

Megőrizték Zöld csillagukat:

• Graefl Major Kétútköz – Poroszló

• Onyx Műhely – Budapest

• Salt – Budapest

• Villa Kabala – Szigliget

• Natura Hill – Zebegény

🏆 Különdíjak – a szakma kiválóságai

• Young Chef Award 2025: Pallag Dávid – Rutin, Budaörs

• Service Award: Ráduly Róbert – UMO, Budapest

• Sommelier Award: Varga Norbert – Stand, Budapest

Gratulálunk minden díjazottnak

forrás: Michelin Guide