A rántott hús Magyarországon majdnem szent. Éppen ezért néha érdemes megpiszkálni a hagyományt — például Valentin-napon. Mi történik, ha a klasszikus vasárnapi ebéd egy kis romantikus, rózsaszín köntöst kap? Egyesek szerint játékos és kreatív, mások szerint határátlépés. Egy biztos: az asztalnál beszélgetést indít. Ez a recept nem fine dining, nem hagyományőrző — hanem egy tudatos gasztro-provokáció, amely bizonyítja, hogy a rántott hús még mindig tud meglepetést okozni.

Hozzávalók (2–3 főre)

• 4 szelet csirkemell vagy sertéskaraj

• só, frissen őrölt bors

Panírozáshoz

• liszt

• 2 tojás

• zsemlemorzsa

• 1 teáskanál céklapor

• csipet füstölt paprika (opcionális)

Sütéshez

• bő olaj

Elkészítés

A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. A tojásokat felverjük, és hozzákeverjük a céklaport, amíg élénk rózsaszín árnyalatot nem kapunk. Ha karakteresebb ízt szeretnénk, egy csipet füstölt paprikát is adhatunk hozzá. A húsokat a klasszikus sorrendben panírozzuk: liszt, rózsaszín tojás, majd zsemlemorzsa. 180°C-os olajban aranybarnára sütjük. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, így a panír szépen megsül, miközben a hús szaftos marad. Papírtörlőn lecsepegtetjük.

Mivel kínáljuk?

• majonézes burgonyasaláta

• citrom

• könnyű zöldsaláta

Valentin-napi hangulathoz vághatunk szív alakú citromszeletet, vagy kínálhatunk mellé rózsaszín majonézt (kevés céklalével színezve).

Tálalási ötlet (Instagram-kompatibilis)

Vágjuk csíkokra, és fa tálon, többféle mártogatóval kínáljuk — a rózsaszín panír garantáltan megállítja a görgetést.

Receptek: Agáta konyhája – Kukoricás csirkeleves