A garnéla az egyik leggyorsabb alapanyag, amivel mégis elegáns hatást lehet elérni. Az airfryerben a panko gyönyörűen ropogós lesz, a parmezán pedig mélységet ad. A yuzu majonéz pedig nem egyszerű mártás – ez az a friss, citrusos pont, amitől az egész étel élni kezd.

Miért működik airfryerben?

• a panko morzsa száraz hőn is ropogós marad
• kevesebb olaj, mégis aranybarna kéreg
• 10–12 perc alatt kész
• vendégvárónak vagy könnyű vacsorának tökéletes

Ez az a fogás, amit tálalás után 5 perccel már nincs is a tányéron.

Hozzávalók (2–3 főre)

A garnélához

• 400 g tisztított, nyers garnéla (farok rajta maradhat)
• só, frissen őrölt bors
• 1 tojás
• 50 g liszt

A panírhoz

• 80 g panko morzsa
• 40 g frissen reszelt Parmigiano Reggiano
• 1 teáskanál fokhagymapor
• 1 teáskanál citromhéj
• 1 evőkanál olívaolaj

A yuzu majonézhez

• 120 g jó minőségű majonéz
• 1–2 teáskanál yuzu juice
• 1 teáskanál citromlé
• csipet só
• kevés fehér bors

Elkészítés

A garnélákat szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk. A panko morzsát összekeverjük a parmezánnal, fokhagymaporral és citromhéjjal. Hozzáadjuk az olívaolajat, és kézzel morzsalékosra dolgozzuk. A garnélákat lisztbe, majd felvert tojásba, végül a panko–parmezán keverékbe forgatjuk. Az airfryert 190 °C-ra előmelegítjük. A garnélákat egy rétegben elhelyezzük a kosárban (ne érjenek össze). 8–10 percig sütjük, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.

Yuzu majonéz

A majonézt elkeverjük a yuzu lével, citromlével, sóval és fehér borssal. Hűtőben tálalásig pihentetjük.

Peppino tippje

„Ne süsd túl a garnélát. Ha már rózsaszín és enyhén rugalmas, készen van. A túlsütött garnéla gumis – a jó garnéla szaftos marad.”

Tálalási javaslat

• friss rukkolával
• citromgerezddel
• szezámmaggal megszórva
• kis tálkában a yuzu majonézzel

Vendégvárónak falatméretben is működik.

Peppino receptjei: Narancsos–yuzus farsangi fánk mascarpone krémmel

borajánló: