keresés

Pirított kalács kacsamáj patéval és mangó chutney-val – Peppino receptjei

A kalács számomra mindig az ünnepeket jelentette. De az ünnepi ételekben az a legjobb, hogy újra lehet Å‘ket gondolni. A pirított kalács édessége, a máj krémessége és a mangó frissessége együtt egyensúlyt ad. Ez egy egyszerű fogás, de ha jól csinálod, elegáns lesz.   Mi ez az étel? Egy modern húsvéti előétel, ahol: a kalács

Húsvéti sonkás ramen udon tésztával – Peppino receptjei

A húsvéti sonka nálunk soha nem csak egy étel volt, hanem egy alap. A fÅ‘zÅ‘lé, az illat, a füstösség – ezek mind lehetÅ‘ségek. Amikor elÅ‘ször készítettem ramen levest sonkából, rájöttem, hogy mennyire természetes ez a kapcsolat. A ramen alapja egy jó lé. A húsvéti sonka pedig pontosan ezt adja meg.   Mi ez az étel?

Panko–parmezán garnéla yuzu majonézzel – Peppino receptjei

A garnéla az egyik leggyorsabb alapanyag, amivel mégis elegáns hatást lehet elérni. Az airfryerben a panko gyönyörűen ropogós lesz, a parmezán pedig mélységet ad. A yuzu majonéz pedig nem egyszerű mártás – ez az a friss, citrusos pont, amitÅ‘l az egész étel élni kezd.   Miért működik airfryerben? a panko morzsa száraz hÅ‘n is ropogós

Narancsos–yuzus farsangi fánk mascarpone krémmel – Peppino receptjei

A farsangi fánk gyerekkoromban mindig az illatáról szólt. A frissen sült tészta, a porcukor, a várakozás. Ezt az élményt szerettem volna megtartani, de egy kicsit könnyedebbé, frissebbé tenni. A narancs és a yuzu segít abban, hogy a fánk ne legyen nehéz, a mascarpone pedig krémességet ad anélkül, hogy elnyomná az ízeket.   Hozzávalók (kb. 10–12

Miso–narancsos csirkecomb airfryerben – Peppino receptjei

Sokan kérdezik tÅ‘lem, mit gondolok az airfryerrÅ‘l. A válaszom egyszerű: nem az eszköz számít, hanem az alapanyag és az arányok. Ez a miso–narancsos csirkecomb pontosan ilyen. Otthon is elkészíthetÅ‘, mégis mély, rétegzett ízekkel dolgozik. Ropogós bÅ‘r, szaftos hús, friss citrus – szerintem ennek így van értelme.   Miért airfryer? gyors kevesebb zsiradék ropogós bÅ‘r otthoni

Ramen lasagne – Peppino receptjei

Vannak ételek, amelyeknél tudod, hogy vitát fognak kiváltani. A ramen lasagne pontosan ilyen. Nem olasz. Nem japán. És nem is akar annak látszani. Ez egy kísérlet, amely a lasagne komfortját ötvözi a ramen umamijával. Amikor elÅ‘ször elkészítettem, tudtam, hogy nem mindenki fogja szeretni – de azok, akik igen, soha nem felejtik el.   Mi az

Thai bazsalikomos spagetti – Peppino receptjei

Ezt az ételt Vietnamban szerettem meg igazán. Az utcán készítették, gyorsan, nagy lángon, erős illatokkal. Akkor értettem meg, hogy a tészta nem csak olasz történet. A thai bazsalikom frissessége és a chili ereje tökéletesen működik a spagettivel. Ez a recept erről szól: lendületről, egyszerűségről és arról, hogy merjünk kicsit kilépni a megszokott ízekből.   Hozzávalók

Miso-vajas carbonara udon – Peppino receptjei

Vannak ételek, amelyek kultúrákat kötnek össze egyetlen tányéron. A carbonara és az udon elsőre távoli világoknak tűnnek — mégis meglepően természetes harmóniát alkotnak. A carbonara az olasz konyha egyik legtisztább formája: tojás, sajt, bors és technika. A japán konyha pedig az umami mélységéről híres. A miso ebben az ételben nem helyettesít, hanem kiegészít — mélységet,

Vörösboros-csokoládés steak – Peppino receptjei

Vörösbor, étcsokoládé és steak egy tányéron? Valentin-nap körül mindig keresem azokat a fogásokat, amelyek nem csak romantikusak, hanem beszédtémát is adnak az asztalnál. Ez a recept pontosan ilyen: elsÅ‘ hallásra meghökkentÅ‘, de ha jól készítjük el, meglepÅ‘en elegáns és mély ízvilágú.   Az étcsokoládé nem desszertként jelenik meg, hanem egy testes, vörösboros mártás részeként —