A megújult Nobu Budapest az elmúlt hónapokban egyre hangsúlyosabban épít a nemzetközi gasztronómiai együttműködésekre. Májusban maga Nobu Matsuhisa látogatott a magyar fővárosba, augusztus elején pedig ismét egy meghatározó szakember érkezik Budapestre. Ezúttal azonban nem a sushi vagy a japán–perui fogások kerülnek reflektorfénybe, hanem az étkezés talán legizgalmasabb lezárása: a desszert.

Augusztus 6. és 8. között Regis Cursan, a Nobu UK & Europe Corporate Pastry Chefje vendégeskedik a Nobu Budapestben, ahol a helyi cukrász- és bárcsapattal közösen egy kizárólag erre az alkalomra megálmodott desszert–koktél élménysort mutatnak be.

A desszert most nem lezárás, hanem a főszereplő

A háromnapos Pastry & Cocktail by Regis Cursan esemény különlegessége, hogy minden desszert mellé egy kifejezetten ahhoz megalkotott koktél érkezik. A cél nem egyszerű párosítás, hanem egy olyan ízélmény megteremtése, ahol a két komponens egymást erősítve alkot teljes egészet. A Nobu filozófiájában a desszert mindig is több volt egy utolsó fogásnál. Ugyanaz a precizitás, alapanyagközpontú gondolkodás és letisztultság jelenik meg benne, amely a márka ikonikus fogásait is világszerte ismertté tette.

Közel húsz éve formálja a Nobu desszertjeit

Regis Cursan neve a Nobu világában régóta egyet jelent a modern cukrászattal. Francia cukrászként több mint harminc éve dolgozik a szakmában, az elmúlt közel két évtizedben pedig meghatározó szerepet játszott a Nobu európai desszertkoncepcióinak kialakításában. Munkájának középpontjában a klasszikus francia cukrászat technikai alapjai állnak, amelyeket kortárs szemlélettel és természetes alapanyagokkal ötvöz. Feladata nem csupán új desszertek megalkotása, hanem az európai Nobu éttermek szakmai támogatása, valamint a cukrászcsapatok munkájának koordinálása is. Ennek köszönhetően a Nobu desszertjei világszerte egységes filozófiát képviselnek, miközben minden étteremben megjelenhetnek az adott régió saját inspirációi is.

Klasszikus kedvencek és új inspirációk

Schreiner Gábor, a Nobu Budapest executive séfje szerint a desszertek ugyanúgy meghatározzák az éttermi élményt, mint a főfogások. Személyes kedvence jelenleg a Passion Brûlée, amely kókuszhabbal és yuzu fagylalttal készül, miközben a vendégek körében továbbra is a Chocolate Bento Box és a Nobu Cheesecake számítanak a legnépszerűbb választásoknak. A budapesti esemény azonban nemcsak a vendégeknek jelent különleges lehetőséget. A Nobu nemzetközi hálózatában kiemelt szerepet kap a séfek és cukrászok közötti tudásmegosztás, így Regis Cursan látogatása a budapesti csapat számára is új inspirációkat és szakmai tapasztalatokat hozhat.

Budapest egyre fontosabb állomás a Nobu nemzetközi életében

Regis Cursan látogatása jól mutatja, hogy a megújult Nobu Budapest egyre aktívabban kapcsolódik be a márka nemzetközi szakmai vérkeringésébe. A cél hosszú távon az, hogy a világ különböző Nobu éttermeinek séfjei, cukrászai és bárszakemberei rendszeresen Budapestre érkezzenek, így a hazai vendégek olyan limitált gasztronómiai élményekhez juthassanak hozzá, amelyek korábban leginkább csak Londonban, Párizsban vagy más nagyvárosok Nobu éttermeiben voltak elérhetők. Az augusztus 6–8. között megrendezett desszert–koktél esemény ennek a törekvésnek az újabb állomása, amely ezúttal azoknak is tartogathat meglepetést, akik szerint egy vacsora legizgalmasabb része mindig az utolsó fogás.

cím: Budapest, Erzsébet tér 7-8, 1051

web: Nobu Budapest 

több GastroGuide: Meggyes-epres nyári gyümölcsleves