The Selection Bistro-A füstölés forradalma

Omlós húsok, szaftos hamburgerek, kézműves sörök és szenvedélyes füstölés. A húsimádók fellélegezhetnek, hiszen igazi BBQ forradalom vette kezdetét a budapesti The Selection bistro-ban. A felkapott étterem mind megjelenésében, mind gasztronómiai kínálatában megújult az elmúlt hetekben. Stratégiájuk alapja az idő tisztelete (low & slow, tartja a BBQ szakma), amelynek során akár több mint 10 órán át

Hogyan kóstoljunk whiskyt?

Mit tudhatunk meg a whiskyről a színe alapján? Mennyire dugjuk bele az orrunkat a pohárba? Jéggel vagy jég nélkül érdemes kérnünk a whiskyt? Dave Francis, az Edringtonmárka nemzetközi nagykövete igazán hasznos tanácsokat adott az idei Whisky Show résztevőinek, melyekkel még a kezdő fogyasztók is bármilyen eseményen megállhatják a helyüket. Az alábbi összefoglalóban az is kiderül,

Portum – Fine dining bistro

Talán új kategória, talán nem, minden esetre Budapest gasztronómiai térképe kibővült. Egy olyan hely nyitotta meg kapuit a Corvin-negyedben, majdnem szemben a Bud Spencer szoborral, mely az ő életfilozófiájához passzol: Eszem, tehát vagyok. A Corvin sétány övezte lokáció mondhatni egy újraalkotott városrész, ahol az irodaházak és lakónegyedek gombamód szaporodnak. Ez az alapvetés igaz a gasztronómiára

A Konyhafônök Rácz Jenô

  A Konyhafônök új zsűritagjával beszélgettünk, a Tian Table Michelin csillagos étterem séfjével, Rácz Jenôvel!  Hogy találtatok egymásra a Konyhafőnök című produkcióval?   – Teljesen egyszerûen csak Felkerestek, hogy lenne-e kedvem elvállalni a Konyhafőnök című gasztro reality zsűrijében a szereplést. Mivel 10 éve külföldön élek, így annak is utána kellett néznem, hogy pontosan milyen műsorról van

Sokkal többet takaríthatunk meg tudatossággal!

Egy átlagos magyar fogyasztó évente 33 kilogramm élelmiszert dob ki csak azért, mert a nem megfelelő tárolás miatt megromlott, vagy csak mert feleslegesen vásárolta meg. Ha ezt sikerül kiküszöbölni, egy négytagú család évente akár 50 ezer forintot is megspórolhat. Ehhez alapvetően tudatos bevásárlásra van szükség, de sokat segít az is, ha megfelelően használjuk a hűtőszekrényünket,

Magyar Séf lett a legjobb “külföldi japán” séfje Európában

A budapesti Sushi Sei étterem Sous Chefje nyerte a Washoku World Challenge európai versenyét Párizsban, így ő képviseli majd kontinensünket a tokiói döntőn, 2019-ben. A Washoku World Challenge a japán gasztronómia legjelentősebb eseménye, melyet a Japán Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati Minisztérium szervez. Az idén hatodik alkalommal megrendezett verseny alapvető célja, hogy elismerje a világ különböző pontjain

Ízes főételek – kevesebb kalóriával

3+1 apró lépés a csökkentett cukorbevitelért  A nyár végével a könnyed étkezéseknek is búcsút intünk, és inkább a takaró melegébe burkolózva nassolunk – utána pedig bűntudatunk van a kalóriahabzsolás miatt. Pedig a bikiniszezonon elmúltával sem szabad háttérbe szorítanunk a mértékletes táplálkozást.  Ahelyett pedig, hogy megvonnánk magunktól bármit is vagy valamilyen divatos, önsanyargató fogyókúrába kezdenénk, gondolkozzunk

Őszi bakancslista hedonistáknak

Lassacskán közeleg a tél, vége a barátokkal töltött vidám estéknek, a gourmet vacsoráknak, a közös nevetéseknek… Vagy mégsem? Íme tíz bakancslistás tippünk, amivel az ősz is garantáltan felkerül a kedvenc évszakaid listájára! Őszi ízeket alkotni: Gourmet kalandorok, irány a konyha! Végre itt az almás, körtés, sütőtökös piték szezonja, a forró, fűszeres krémlevesekről nem is beszélve!

Magyar siker Torinóban

 A Terra Madre Salone del Gusto gasztrokulturális világeseményen az egerszóláti szürkemarha a Slow Food Presidia “előszobájába” került. A nagy magyar sikerrel zárult torinói rendezvény magyar megjelenését a Slow Living Hungary Egyesület és a Magyar Turisztikai Ügynökség közösen szervezte. Az 1987 óta működő nemzetközi Slow mozgalom XII. alkalommal szervezte meg 142 ország részvételével ezt a gasztrokulturális

Az Avalon Park hotelje lett az év tematikus szálláshelye!

Miskolctapolca, 2018. október 9. A miskolctapolcai AvalonResort & SPA számos hazai és nemzetközi díjat tudhat már magáénak. Rangos elismeréseinek listája ezúttal a Gastro & Hotel Design Award kiemelt kategóriájának elnyerésével bővült, amivel büszkén viselheti immáron „Az év legjobb tematikus szálláshelye” címet is! A Gastro & Hotel Design Award Magyarországon az egyetlen olyan nemzetközi szinten mért

Beköltözik a belvárosba is a Fresh Corner

– A MOL kiemelt töltőállomásain üzemelő 120 Fresh Corner után megnyílt Budapesten a MOL első önálló Fresh Corner kávézója. –  A kávékultúra rohamos terjedéséből eddig is kivette részét a MOL, hiszen a FreshCornerekben napi 28 ezer csészényit értékesített, mielőtt megnyitotta volna első dedikált kávézóját. – A 2015-ben elindított Fresh Corner koncepció nagyban hozzájárult ahhoz, hogy

Újabb Kristinus siker

2 ezüst, és 3 bronz – azaz 5 dobogós elismerésben részesült a Kristinus Borbirtok az idei Decanter AsiaWine Awards (DAWA) versenyen, ezzel a teljesítménnyel a „legsikeresebb magyar pincészet” lett az induló magyar borászatok között. A rendezvény 50 nemzetközi szaktekintélye 37 ország több mint 3000 termékét értékelte. A Kristinus borbirtok mellett a Csányi; a Vylyan; a

Kávé elalvás előtt?

Napjainkban egyre népszerűbb az egészségtudatos táplálkozás. A bevásárlólistákról folyamatosan lekerülnek a magas zsír-, cukor- és sótartalmú ételek és italok, helyettük inkább táplálkozás-élettani szempontból pozitív hatású élelmiszereket választunk. A kávézás igen elterjedt szokás, de a kávé megítélése a mai napig megosztja a közvéleményt, hiszen ez az ital nem mindenki számára megfelelő választás. A koffein egyes élettani

Magyarországra is megérkezett a legőszintébb skót whisky

A skót márkatulajdonosok részvételével tartotta meg hazai debütáló estjét a prémium whiskymárka, a The Naked Grouse. A The Macallan, a Highland Park és a The Glenrothesházasításából születő ital kereskedelmi szakértője és brand managere interaktív workshopokat tartott a szakmai érdeklődőknek, a The Naked Grouse Koktélverseny döntőjében pedig négy bartender mutatta be saját alkotásait. Tiszta házasítás, tiszta

Hogyan éljünk örökké?

Bár a kutatók többnyire az egészséges, aktív életmódban látják a hosszú élet titkát, a száz év felett is friss matuzsálemek időnként igen furcsa szokásaiknak tulajdonítják kivételes életkorukat. A centenáriumot megéltek között akad, aki a minőségi alkoholfogyasztásra esküszik, de van, aki nem veti meg az édességeket vagy a reggeli sült szalonna illatát sem. Olívaolaj és csokoládé:

Exkluzív csokoládé, művészi köntösben

Kortárs művészek alkotásai díszítik az idén 160 éves Gerbeaud cukrászda jubileumi csokoládéit. A limitált számú „művészi édességhez” a világ egyik vezető csokoládégyára, a Cacao Barry – kizárólag a Gerbeaud számára készített – csokoládéja szolgálja az alapanyagot. A három különböző csomagoláson pedig Kiss Tibor zenész-festőművész, Réti Kristóf, az Autistic Arts Alapítvány művészeti foglalkozásain alkotó autista művész

V. PirosLábos fesztivál

Besokalltál a tömegrendezvényektől? Egy fesztiválban a nyugalmat, a családias hangulatot és a szívből jövő vendéglátást keresed? A PirosLábos fesztivál immár ötödik éve az, aminek kitaláltuk. Egy családias rendezvény, ahol a vendég egy napra Szigetmonostor lakóinak, művészeinek, éttermeinek a vendége lehet. Az egynapos kulturális és kulináris fesztivál célja, hogy örömünneppé emelkedjen a szigetmonostori élet.  Szigetmonostor macskaköves Fő

Bárvonalon erősít az Agárdi

A bárkultúra bohém aranykorát keltette életre az Agárdi Pálinkafőzde idei születésnapi rendezvényén, ahol legújabb párlatait, a saját készítésű dry gint, érlelt rumot, és single malt whiskyt is bemutatta a közönségnek. „A termékfejlesztés egy hosszadalmas, összetett feladat. Komoly szakértelmet, sok munkát igényel. Nagyon sokat járok külföldi szakmai rendezvényekre, ahol lehetőségem van elsőkézből, a legjobbaktól tájékozódni a

Új konyhafőnök a Hilton Budapestben

A Hilton Budapest három éve tartó, teljeskörű felújítási sorozatának fontos része az Icon Étterem megújulása, amelynek konyhafőnöki feladatait 2018. augusztus 27-től Maráczi Imre vette át. Egyúttal a László György nyugdíjba vonulásával szeptember végén megüresedett Corporate Chef, azaz vállalati vezető konyhafőnök pozíciót szintén betölti, és kiegészülve egyéb éttermes feladatokkal segíti a Danubius Hotels Group cégszintű konyhai

Palágyi Eszter legújabb szendvicsei már a kutakon

Kürtőskalács, ahogy még nem láttad, sztrapacska és gyros – A Costesséfje bemutatta különleges, új szendvicskollekcióját az OMV VIVA-töltőállomásokon Kézzel készült, sós kürtőskalácsba csomagolt kacsamáj paté vagy paradicsomos húsgombóc, juhtúrós sztrapacska, gyros – szeptembertől elérhető az OMV nyáridéző szendvicskollekciója, amelyet ismét Palágyi Eszter, a Michelin–csillagos Costes étteremséfje, az OMV VIVA gasztronagykövete tervezett.   Megérkeztek az OMV VIVA-töltőállomásokra

A Stand és a zene

A Stand videójában Gál Kristóf zeneszerző a Stand étterem hangjaiból alkotott zenéjét Terei Miklós rendező-operatőr az étteremben forgatott képanyaga teszi teljessé.Az alkotók különleges koncepciójának megvalósítása nem volt könnyű feladat. Széll Tamás kést élez, Szulló Szabina szarvasgombát tisztít, de a borsőrléstől a sütő jelzésénekhangjáig, vagy a pénztárgép duruzsolásáig minden jelentőséget kap a kész műben. A Stand

32. Mesterségek Ünnepe

Augusztus 17.- és 20. között a Budavári Palotában tartják a 32. Mesterségek Ünnepét, ahol a magyar népi mesterségek mellett nyolc meghívott ország mestereinek míves portékáit is megcsodálhatják az érdeklődők. A hajdani vásárok hangulatát idéző fesztivál az év várva várt családi rendezvénye, amely felejthetetlen élményt nyújt minden  Augusztus 17. és 20-a között 32. alkalommal változik a

Program a város felett

A Hotel President tetőterasza, az Intermezzo Roof Terrace tökéletes választás, ha valaki egy helyszínről szeretné megnézni Budapest főbb látványosságait koktélok és grill ételek társaságában. A szálloda klasszikus XIX. századi eleganciájához tökéletesen párosul a modernség. A tetőterasz pedig egy új irány, ahol fiatalos bisztró hangulattal várják az elnöki életérzés kedvelőit. Szerencsére a lenyűgöző panoráma és a

A Costa del Solon terjeszkedik a Zsidai Csoport

A budapesti Kempinski Hotellel folytatott sikeres gasztronómiai együttműködés után (ÉS Bisztró, ÉS Deli) a hotellánc vezetősége a dél-spanyolországi szállodájánaklobby és vendégtér átalakítására, újrapozíconálására és a teljes gasztronómiai kínálat kialakítására kérte fel a Zsidai Csoportot, melynek eredményeként 2018. márciusában megnyitott az El Paseo del Mar gasztronómiai központ; a Baltazár Bar&Grill grill étteremmel, a Black Rose The

Megvan Közép-Európa legjobb olasz étterme

Miskolctapolca, 2018. július.16. A miskolctapolcai AvalonRistorante nyerte el Közép-Európa legjobb olasz étterme címet 2018-ban.  Július 14-én osztották ki a World LuxuryRestaurant Awards idei díjait Belfastban, amellyel a világ legkiválóbb gourmet ételeket és exkluzív szolgáltatást nyújtó éttermeit részesítik elismerésben. Idén az észak-írországi Galgorm Resort&Spa-ban hirdették ki a díjazottakat, ahol az Avalon Ristorante két kategóriában is a

„Egy éttermi csapat olyan, mint egy focicsapat.”

Szombaton nyílik Szulló Szabina és Széll Tamás saját fine dining étterme, a STAND   Két év után újra fine dining étteremben főz Szulló Szabina és Széll Tamás. Az Onyxéttermet elhagyva először a Hold utcai piacon nyitottak bisztrót Stand25 néven, mely egy éven belül elnyerte a Michelin Guide Bib Gourmand elismerését, most pedig közös tervük újabb

Ez Bamba

Bambán bámulva bambuljuk brutálisan briliáns burgereiket, ha barátságos bárjaikba betérünk. Zseniális brand, érthető, világsikereken felcseperedett streetfoodétel és lazaság. Ez a nyerő kombináció az, ami miatt sikeresen veszik az akadályokat, olyannyira, hogy megszületett a 4. Bamba Burgerező! Jelentjük, a Haris köz 2. szám alatt Bambázhatunk újfent! Pontosan azt kapjuk, amit várhatunk. Ez amolyan franchise érzés, mely

A világ legjobb olasz éttermei közé került a Pomo d’oro

2 éves tesztelés után választották ki, melyik a világon a TOP 70 legjobb olasz étterem Rómában, a Cavaliere Waldorf Astoria 3 Michelin-csillagos La Pergola éttermében adták át azokat a rangos elismeréseket, amelyek a világ legjobb pizzát is készítő éttermeit díjazták. Ezek olyan éttermek, amelyek teljes kínálatában az eredeti olasz pizza meghatározó helyet képvisel. A Ristorazione

Saját kézbe veszi gasztronómiai részlegét az Aria Hotel Budapest

Saját kézbe veszi gasztronómiai egységeit az Aria Hotel Budapest, amely másfél évig a Gerbeaud-csoport szakmai támogatását élvezte. A szálloda tetején található High Note SkyBar megújult csapattal és friss lendülettel viszi tovább a koktélokra épülő egyedülálló fine drinking koncepciót.Kövér Gergely séf és Szabó Zsuzsa cukrász összeszokott párosát a továbbiakban az egyik legnagyobb italmárkahazai nagyköveteként is ismert,

Ezért igyál sört a meccsek mellé!

Tombol a nyár, kezdődik a vb szezon! A meccsnézések kötelező eleme a sör, mely nemcsak remekül hidratál, de az egészségednek is jót tesz. Íme, az Ital Magyarország összegyűjtötte a legjobb érveket a mértéktartó sörözés mellett.   Megakadályozza a vesekő képződését Tudtad, hogy ha napi egy üveg „folyékon kenyeret” elfogyasztasz, 40%-kal csökkented a vesekő kialakulásának rizikóját?

A jövô élménye már Gyöngyösön van, az új McDonald’s-ban!

Gyöngyös forgalmas közlekedési csomópontjában, a mai napon nyitotta meg kapuit a McDonald’s legújabb, kétszintes autósétterme. A beruházás mintegy 500 millió forintból valósult meg. Az idén 30 éves étteremlánc a „Jövő Élménye” éttermi koncepcióval tervezte meg az éttermet, így a vendégek már – a fővároson kívül elsőként Gyöngyösön – érintőképernyős kioszkokon adhatják le rendelésüket, és választhatják

Bocuse d’Or Europe, 1. nap 2018 Torino

Elrajtolt és célba is ért a magyar csapat a Bocuse d’Or Európai Válogatóján. Pohner Ádámék nagyon szépen, összeszedetten dolgoztak a versenyboxban, eredménycsak holnap lesz. Elkezdődött a Bocuse d’Or Európai VálogatójaTorinóban. Ma is és holnap is tíz-tíz ország versenyzikmajd, és tízen juthatnak tovább a lyoni döntőbe is. Pohner Ádám, Csillag Richárd (commis) és VombergFrigyes (coach) nagyon

Palágyi Eszter legújabb szendvicskollekciója az OMV kutakon

Kacsamájpaté, lecsó, vargányás kacsakolbász, érlelt sajtos tojásosnokedli és kocsonya – csak néhány izgalmas alapanyag az OMV nyári szendvicskollekciójából, amelyet ismét Palágyi Eszter, a Michelin–csillagos Costes étterem séfje, az OMV VIVA gasztronagykövetetervezett. Bemutatta második, nyári OMV-szendvicskollekcióját Palágyi Eszter, a Michelin-csillagos Costesétterem séfje, az OMV VIVA gasztronagykövete. A konyhafőnök idén márciustól negyedéventejelentkezik különleges szendvicsekkel a töltőállomáshálózatban. A második

Most Budapest van a Palettán

Paletta Bisztró, mely Budapestre hozta a Balaton kincseit. A Paletta, és ami mögötte van! Bezerics Dániel álmodta meg ezt a szép történetet, mely családi alapokon nyugodva a gasztronómia szeretetéből táplálkozik. Ez az álom a mai napig tart, és megannyi mérföldkő és siker után Budapesten is megvetette a lábát. 2017 novembere óta üzemelnek, és képviselik Magyarország

Republik Bistro & Garden

Miután egyre fontosabb helyet kap a budapesti éjszakai életben is a gasztronómia, egyre inkább szaporodnak azok a helyek, akik kibővítik repertoárjukat. Ilyen az ÖTKERT is, mely szórakozóhelyként alappillére az éjszakai életnek és egy őszi-téli tesztidőszak után elindította új gasztró projektjét, a Republik Bistro & Garden-t. A Zrínyi utcában, nem messze a Bazilikától, kifejezetten a turistaparadicsom

Gerbeaud 160 – hagyomány és innováció

Idén ünnepli 160. születésnapját a hazai kávéházkultúra legismertebb reprezentánsa és a modern cukrászművészet nagy innovátora, a Gerbeaud. Az ünnepre megszületett az egyedi Cacao Barry Or Noir 1858 csokoládé, majd az ezzel a különleges étcsokoládéval készült „Gerbeaud 160 torta”, táblás csokoládé és bonbon, amit a Gourmet Fesztiálon mutattak be. A Gerbeaud rövid története A soproni cukrászcsaládból

Tudom mit eszel az idei Gourmet-n!

  Az biztos, hogy mindenből a legjobbat kínálja idén a gasztrofesztiválok legjobbika, a Gourmet, május 17-20 között, a Millenárison. De hogy pontosan mit is kóstolhatunk a csúcsgasztronómia fellegvárában, nézzük, csemegézzünk a kínálatból. Az idei fő téma a gombóc, a kaviár és a pezsgő, de mindenki hozza a saját konyhájának legízletesebb falatjait is.  Igazi finomságnak ígérkezik

A legvidámabb madár, a Vígvarjú !

A DiningCity-nek köszönhető kíváncsiságunk – melyet az új belépők ihlettek meg – újabb állomásához ért a VígVarjú Étterem kapcsán. Az évről évre újabb egységet nyitó VakVarjú étteremlánc legifjabb fiókájáról van szó, amely 2017 novemberében egy patinás helyre, a Pesti Vigadó épületébe fészkelte be magát. Mint a neve is mutatja, a VakVarjú egy bohém, kedélyes hangulatú

Így tedd tökéletessé a reggeli kávédat

  Mindenkinek más a reggel. Van, aki összekapja magát és siet a munkába, és van, aki például sportosan, reggeli edzéssel kezdi a napot. Akad, aki jó korán kel, így megengedheti magának, hogy egy kiadós reggelivel, akár többféle fogással és kreatív terítékkel, tálalással indítsa be a reggelt. Az azonban a legtöbbünk reggelében közös, hogy az ébredés

Lebomló söröspohárral indítja a májust a Heineken

Budapest, 2018. május 3. –  Négy vendéglátóhelyen indul, de a HEINEKEN Hungária futótűzként terjesztené tovább „műanyagpohár mentes május” mozgalmát, amelynek keretében szakítanak a megszokott műanyag söröspoharakkal és lebomló, növényi alapúpoharakban kínálják majd söreiket. A környezetkímélő PLA poharak elterjesztésével drasztikusan csökkenhet a HEINEKEN Hungária karbonlábnyoma, valamint a vendéglátásban termelt hulladék mennyisége. Ehhez ugyanakkor nélkülözhetetlen a fogyasztók,

OneCup újratöltve

A speciality kávézás úttörője, a OneCup Budára költözött – úgy gondolták, hogy a sikeres koncepciót  átviszik a budai oldalra. A VIII. kerületi üzletüket szép lassan elengedik, és teret adnak másoknak is abban a régióban. A Bartók Boulevardimmáron velük kibővülve még inkább megerősíti azokat a törekvéseket, melyek az utcát a város egyik kiemelt gasztronómiával megáldott részévé teszi.

Gourmet fesztivál: a gombóctól a nemzetközi csúcsgasztronómiáig

  Idén is érdemes lesz a pünkösdi hétvégén a Millenárisra zarándokolnia a minőségi gasztronómia szerelmeseinek, ahol az OTP Bank Gourmet Fesztivál május 17-20. között mutatja be Magyarország top éttermeit, legjobb cukrászdáit, borászatait, a hazai gasztronómia aktuális finomságait, és ízelítőt ad a nemzetközi csúcsgasztronómia világából is. • Az idei téma a gombóc, valamint a kaviár és

Megújultak a Gere borok

Villány, 2018. április 18. – Új külsőt vettek fel a Gere Pincészet borai, jelezve a harminc éve tartó történet következő szakaszát. A név is módosult: “A. Gere” olvasható a címkéken, utalva Gere Attilára és gyermekeire, Andreára és Attilára egyaránt. A címkéken túl a kínált borstruktúra is megváltozott, átláthatóbbá vált. A hetedik generáción átívelő borászat célja

Megújul a Finlandia üvege

Új dizájnt kap a népszerű finn vodka. A Finlandia új megjelenését a jég inspirálta és néhány jellegzetes finn motívum is megjelenik a csomagoláson.  A Finlandia mindig is nagy hangsúlyt fektetett a prémium megjelenésre, ez tükröződik az új üveg kialakításában is. A márka immár több mint fél évszázada követi a jég-inspirálta dizájnt, ami a legújabb darabokon

Jamie Oliver először Magyarországon

Könyveivel és tv műsoraival már 16 éve jelen van Magyarországon, két éve éttermet is nyitott a Zsidai Csoporttal közösen. Régóta tervezte, hogy ellátogat Budapestre, ahol életében először járt, de már érti, barátai miért áradoztak a városról és biztosan visszatér családjával együtt. Április 19-én találkozott a sajtóval és az éttermei dolgozóival, akiket második családjának tart.  

Budapest Burger Company! Új street food étel a láthatáron

Beer & Burger néven ugrottak neki a vendéglátásnak, és a Wesselényi utca jól ismert street food bisztrójaként szereztek hírnevet. Ez nem is véletlen, hiszen a külföldi tapasztalatok alappillérén a város egyik legjobb burgerezőjévé nőtték ki magukat. Utánozhatatlan USA feeling, laza sörhangulat és minőség jellemzi őket. Ami kiemelkedő és talán a sikerük titka is egyben, az

Egy igazi ínyenc burgert találtunk

Kíváncsiak voltunk arra, mit is tud mutatni egy franchise rendszerben működő étterem  a maga zárt tematikájával, hogyan tud újat mutatni. A híres Buffalo csirkeszárnyat már ismertük, de vajon mivel rukkolnak elő? Meglepett minket az,ami várt ránk, és csakis pozitív élményekkel lettünk gazdagabbak. Annyit érdemes tudni róluk, hogy Dallasban van egy kulináris séf, aki kitalálja a receptúrákat,

A megoldás, ha munkatárs kell

Találtam egy olyan oldalt aminek tökéletes az időzítése, emiatt szoktam is figyelni, mert mindig jó tanulni másoktól! Arra jutottam, hogy itt valamit nagyon jól csinálnak! Az oldal folyamatosan fejlődik egyre jobb helyen szerepel, pedig nincs nagy múltja, és még a facebookon is folyamatosan belebotlok. De melyik oldalról is beszélek! A vendeglatosmunkak.hu oldalról. Bemutatom nektek miért

Bazi nagy görög lagzi

A DiningCity okán – mint új belépő – látogattunk el az Ellinon Jefseis Görög Étterembe, és jól tettük. Igaz, hogy 2017 májusában nyitottak, és az opera vonzásának lokációja nyilvánvalóan eltalált hely, mégis pontosan annyira félreeső az Andrássy út nyüzsgésétől, hogy nyugodtan megpihenhetünk ott.   Jó belépni hozzájuk, mert a hely romantikus eleganciája annyira eltaláltan kivitelezett,

Magyar siker a nemzetközi szakácsversenyen!

Március 21-én került megrendezésre Varsóban a Nestlé International CHEF Culinary Cup szakácsverseny, ahol a dobogó második fokára magyar versenyző állt fel. Hack Barnabás, a Michelin csillagos Costes Downtown szakácsa képviselte hazánkat és vitte hírét a remek magyar gasztronómiának. A CHEF Culinary Cup egy Nestlé szervezésű gasztronómiai megmérettetés a CHEF, mint a séfeket kreatívan segítő márka

Interjú a világ legjobb portásával

Számos területen jeleskedik a magyar ember kreativitásával, tudományos eredményeivel és szakmai sikereivel. Azt is mindenki tudja, hogy nekünk köszönhető a golyóstoll, a biztonsági gyufa és a helikopter is. A magyar emberek kimagasló teljesítménye szinte minden szakmában megmutatkozik – akár hallunk róla, akár nem. Takács Tamás által elnyert díj ugyancsak büszkeséggel tölthet el minket, hiszen nem

Budapestre érkezik a világ tizedik legjobb étterme

A hazai vidék legízesebb réteseitől a világ 10. legjobb étterméig idén is mindenből a legjobbat vonultatja fel Magyarország legnagyobb presztízsű gasztrofesztiválja a pünkösdi hétvégén, május 17-20 között a Millenárison. Az OTP Bank Gourmet Fesztivál idei témái a gombóc, a kaviár és a pezsgő. Pünkösd hétvégéjén ismét kihagyhatatlan hely lesz a gasztronómia szerelmesei számára az immár

TAMA ahol alap az elegancia!

Két éve lesz, hogy megnyitott a TAMA a belvárosban, abban a régióban, ahol a mostani trendek szerint kivirágzott a vendéglátás. A Bazilika közelsége, és a turisták által közkedvelt lokáció előnyére válik a helynek. Tavaly januárban egy tulajdonosváltás következtében Hegyi Attila vette át az éttermet, illetve áprilisban Kovács Péter séf vette át a konyhát. A váltás

Érdekes interjú a Konyhafőnök új zsűritagjával, Rácz Jenővel

Beszélgetés Rácz Jenővel, aki most a Konyhafőnök új zsűritagja, de  mi a Bocuse d’Or-ról kérdeztük, ugyanis sokan nem tudjátok, hogy Jenő  az edzője a Kínai csapatnak, és Ő készíti fel a csapatot a versenyre.  Milyen volt a felkészülés? – Nagyon izgalmas időszakon vagyunk túl. A Bocuse d’Or előtt egy hónappal kaptuk meg az alapanyagokat, amiket

Itt tényleg fő az egészség!

2008-ban találkozott a metabolic typing módszerével – egy céget alapítottak is erre, ami tulajdonképpen a táplálkozás effajta megközelítésével foglalkozott. Ez 2012-ig működött, utána Vikit jó pár évig nem ez a dolog kötötte le. De mivel az ismerősök tudták róla, hogy mivel foglalkozott, elkezdtek jönni a megkeresések, hogy készítsen táplálkozási útmutatókat. Közben – mivel a az

Demo konyha a piacon

Mit takarhat ez a név, és miért is Budapest gasztropiacaként emlegetett Hold utcai piacon nyílt? A választ a szakmabeliek már tudják, de kicsit utánajártunk annak, mi is van készülőben. Az eredeti terv szerint a 2016. év végéig, a Sas utca 15.-ben nyitott volna meg a Société Ház, de az építkezéssel járó csúszások közbeszóltak, így tulajdonképpen

Exkluzív interjú Sárközi Ákossal

A 2018-as év gasztronómiai szempontból meghatározó év, ehhez semmi kétség nem fér. Hazánk egyre inkább bővelkedik olyan nemzetközileg is értékes eseményekben, melyek révén felénk fordul a világ gasztronómiai fókusza. Az is mérvadó, hogy a szakácsok, chefek olyan generációja lépett porondra és kapott nagyobb figyelmet, akik példamutatása révén a szakma sokkal nagyobb publikációt, ismertséget ért el,

Food Truck történelem

         Egyre inkább érdemes foglalkoznunk a food truckokkal, hiszen nagyon nagy trend most, különböző fesztiválokon, vagy csak különböző helyeken, akár piacokon is feltűnnek. A food truck épp olyan divatos mint a street food, mert hiszen ezt is az utcán fogyasztjuk. De tudjuk-e, hogy mikortól is vannak a food truckok, és honnan indult el ez a

Újra jön a Mitiszol! Egy nap a természethűség jegyében

Novemberben pezseg a boros élet újbortól Márton-napig. Ebben a folyamban egy üdítő állomás a Mitiszol. Az egynapos sétáló kóstoló a termésuethűséget tűzte zászlajára, legyen szó borokról, gyümölcslevekről, kávékról – mindenben a az autentikus forrásokat keresik. November 18-án újra alá lehet merülni a remek kiállítókat fölvonultató kóstolón. Miért pont a Mitiszol? Ez a fesztivál állást foglal

Nemzetközi konyhaművészeti közösség épül

Az idén elsőként megrendezésre kerülő Terroir Budapest Forum a vendéglátás területén kiemelkedő innovatív trendalkotókat vonultat fel a résztvevői között: séfek, termelők, szállodatulajdonosok, borszakértők, gasztronómiai turizmussal foglalkozó szakemberek, újságírók, médiaszereplők és nemzetközi üzleti vezetők százai érkeznek a rendezvényre. A nemzetközileg elismert fórum 2017. október 30-án hétfőn kerül megrendezésre a Brody Studiosban Budapesten. Főszerepben a  magyar gasztronómia

Instagram-barát étterem

A közösségi oldalakat az utóbbi években teljesen ellepték az ételfotók, mindenki tudatni szeretné a világgal, hogy éppen milyen látványos fogást készül elfogyasztani. A londoni Dirty Bones nevű étterem teljes mértékben fel van készülve arra, hogy a vendégek evés közben folyamatosan a telefonjukat nyomkodják és minden fogásról képeket posztoljanak Instagramra. Sőt, kifejezetten ennek ösztönzésére egy egész

Megújult címkével hódítanak a Bujdosó-borok

A dél-balatoni Bujdosó Szőlőbirtok és Pincészet Matróz sorozatának címkecsaládja megújult idén ősszel. A téma maradt a Balaton és a vitorlázás, a letisztult grafikai elemekkel és új színvilággal rendelkező címkéket ismét Ipacs Géza tervezte meg a pincészet részére. A pincészet 2011. után ismét Ipacs Géza grafikust bízta meg a címkék egységes, letisztultabb arculatának megtervezésével. Az alapkoncepció,

Globalistakonyha a Séfpláza Kitchen-ben

A Globalistakonyha csapata rendszeresen szervez popup főzéseket a világ minden pontjától hazánkba invitált séfekkel. Ezúttal Santiago Lastra Rodriguez mexikói nomád séfen volt a sor, hogy megmutassa mit hozott magával. Nem mindegy ki és az sem, hogy hol A Klauzál téri Vásárcsarnok első emeletén nyílt Séfpláza Kitchen pedig rendesen felnőtt a feladathoz és tökéletes közeget biztosított

Novemberben nyit Jamie Oliver budapesti pizzériája

A Gozsdu Udvarban kap helyet Jamie Oliver első kontinentális európai pizzériája. A Jamie’s Italian Budapest franchise jogait jegyző Zsidai Group a várban lévő étteremhez képest némileg alacsonyabb árakat ígér és házhozszállításra is készülnek. Jamie úgy, mint még soha Bár Nagy-Britanniában és Indiában már működnek hasonló Jamie’s pizzériák, az új budapesti egység a Jamie rendszeren belül

A mogyoróallergia nem játék

Anno, amikor a pincér volt az úr (a vendég meg a finnyás, ha valamit másként szeretett volna, mint ahogy az adott helyen mindig készítették), jobban jártunk, ha hazudtunk. Például, hogy életveszélyes fokhagyma allergiánk van, és ha a főúr állításával ellentétben mégis lenne fokhagyma abban a vagdaltban, akkor akár már hívhatja is a mentőket. Ma már

Így még nem láttad Pest első gasztrosétányát

Pest gasztronómiai közepe úgy mozog a nagykörúton belül, mint olajcsepp egy pohár víz tetején. A Ráday azonban mindig is megmarad az eredő gasztrosétánynak, ahol végre nem a turistákra utaztak a vendéglátósok, hanem minket akartak etetni. Itt a fehér kesztyűs pincér csak pár méterre veszi fel a műszakot a kétkezes hamburgert készítő szakácstól, és csak egy

Mire jó egy midnight Tarlós?

Egy hagyományos polgármester, valamint a városvezetés ügyeinek megoldásával foglalkozó apparátusa, reggel nyolctól fél ötig munkálkodik. Az éjszakai városi élet problémáinak megoldásában segíthet nekik este hattól hajnalig egy night mayor és a csapata. Az Éjszaka Cárja Amszterdamból indult a Night Mayor mozgalom és immár közel 30 világvárosban működik hasonló intézmény. Jellemzően alulról szerveződő civilek töltik be

Magyar gyomornak magyar ételt – 6 hely, ahol a gulyáslevest imádni fogod

Gulyáslevest főzni nem is olyan egyszerű, mint gondolnánk, hiszen ahhoz, hogy egy igazán tartalmas, intenzív ízvilágú, gazdag leves birtokában legyünk, sok idő és kiváló alapanyagok kellenek. A jól kiválasztott marhahús az alap és ehhez jönnek a zöldségek és köztük is a legfontosabb, a zeller. 6 olyan helyet mutatunk, ahol nem sajnálják az időt és a

Csupacsoki – InternationalChocolate Awards Budapesten

Harmadik alkalommal rendezik meg az InternationalChocolate Awards kelet-európai előválogató versenyét Budapesten. Szeptember 8-10 között a Tour De Zsokolat-val karöltve díjazzák a térség legjobb csokikészítőit, akik aztán részt vehetnek a londoni World Final-on, ami jelenleg a világ egyik legnagyobb csokoládéversenyének számít. A minőségi csokoládé  A verseny szakmailag támogatja a térségben tevékenykedő csokoládékészítőket, igényt teremtve a minőségi csokoládékészítés

Jön a Rév! És hozza a halakat is – Budapesten a halászlélegenda

Szeptember 3-án, vasárnap különleges gasztronómiai esemény helyszíne lesz a Dunapest Kortárs művészeti és urbanisztikai fesztivál, melynek minden helyszíne és eseménye valamilyen formában kötődik a Dunához. És ha Duna és gasztronómia a hívószavak, akkor nem kerülhet más a tányérokba, mint halászlé. Ráadásul nem is akármilyen, hiszen egyedülálló esemény részesei lehetnek, akik regisztrálnak a 120 kóstolóadag egyikére.

Ott a helyünk: Dunapest Fesztivál

Szeptember első hétvégéjén rendezik meg a Dunapest Fesztivált, mely nem csak földrajzilag, de tematikailag is a főváros folyója köré szerveződött. Egyszerre célja, eszköze és témája a fesztiválnak a Duna: szeretné felfedezni azt természeti és kulturális oldalról egyaránt, egyúttal nyilvános művészeti és szakmai fórumot is teremt a Duna körül, újraértelmezi folyónk közösségi szerepét. Szeptember 1-3. között

Mit hoz majd a Séfek Séfe? – Újabb főzős vetélkedő indul

Szinte minden csatorna lovagol valamennyit a gasztrohullámon, sőt komplett adókon zubog a víz és serceg a hagyma, az utóbbi évek leglátványosabb tematikus fölívelése a főzésé. Többek között itt vagyunk mi is a gastroguide.hu-val. A TV2 új műsora nemzetközi formátum, többek között Németországban, Izraelben és Romániában már végigizgulták a nézők a Game of Chefs adásait, és

Napsütötte Villány – Bővült a Gere Pincészet kóstolótere

Már régóta az egyik leghangulatosabb borkóstolók helyszíne Gere Attila villányi Pincészete és a hozzá kapcsolódó Crocus Gere Bor Hotel. Nemrég pedig az egész egy átalakításon, bővítésen ment át, ami új távlatokat nyitott meg a borszerető emberek előtt.  Kóstolni hangulatosan A kóstolóteret és a rendezvényhelyszínt is a családias hangulat határozza meg, valamint azok a mediterrán jegyek,

III. Kenyérlelke fesztivál -Az év legnagyobb szénhidrátbulija

Augusztus 20-án reggel 10-18 óráig harmadik alkalommal rendezik meg, a kovászos kenyeret készítők találkozóját Budapesten, a MOM Kulturális Központban. Az igazi kenyérsütésben jártas emberek és az egész pékszakma legjavát vonultatja fel a találkozó. A kenyér ősidők óta a legfontosabb alapélelmiszerünk, ezért is tartják a fesztivált az államalapítás és az új kenyér ünnepén augusztus 20-án, ami a legrégibb

Sziget 2017 – Két evőbajnok beszámolója

A 25. Sziget igazi világsztárokkal, hatalmas bulikkal és elképesztő hangulattal várja a látogatókat egy teljes héten át. Azonban Pink két slágere közt az evés-ivásra is gondolnunk kell, hogy kellő energiával töltsük fel magunkat a hajnalig tartó bulizásra. Lássuk két szerzőnk, Laczó Lilla És Csapody Bence személyes kedvenceit! Lilla Ugyan a fesztiválok inkább a “junk foodok”

Amit nem lehet megunni: itt a következő Bocuse d’Or!

Épphogy kiünnepeltük magunkat, illetve Széll Tamásék csodálatos 4. helyezését, a szakács világbajnokságnak is nevezett Bocuse d’Or Lyonban megrendezett versenyén, máris belecsúszunk a következő előkészületeibe. Irány Torino 2018! Ciao Torino! Lyonban legközelebb 2019-ben lesz Bocuse d’Or világdöntő. Az itten részvétel feltétele számunkra, az európai döntőn való sikeres szereplés, melyet 2018-ban rendeznek Torinóban. Egyet biztosan állíthatunk Széll

“Marijuana illegal”? – Amikor kannabisz kerül az étlapra

Marihuánához jutni Kaliforniában sosem volt annyira egyszerű, mint most és ilyen kifinomult kulináris élményt sem nyújtott még. Kannabisz bárhol bárkinek A kannabisz tavaly óta legálisan használható orvosi okokból. Ma már gyakorlatilag el sem kell érte hagyni a házat, hogy hozzá jusson az ember: tizenöt perc alatt diagnosztizálhatnak valakit Skype-on keresztül, és olyan telefonos appok is

A szivárványon túl – Megnyílt a St. Andrea Wine & Skybar

A St. Andrea név régóta ismert azok körében, akik szeretik a jó ételeket és italokat, az egerszalóki borászaton túl, jó ideje működik Barna Ádám séf vezetésével Budapesten az azonos nevet viselő éttermük is, amely az idei Michelin-kalauz térképére is felkerült. Legújabb dobásuk keretében pedig arra vállalkoztak, hogy a város egyik legmenőbb épületének tetején nyissanak bárt.

Világraszóló kávébravúrok Budapesten – Mi történt a World of Coffee-n?

Júniusban több mint 100 országból közel 2500 kiállító és 7000 látogató vett részt a Budapesten megrendezett World of Coffee-n. Budapest az első főváros a térségben, ahová az Európa legrangosabb kávés rendezvénye ellátogatott. A kiemelt vendég Mexikó, a világ egyik legnagyobb kávégyártója volt. Baristák versenyben A három napos rendezvény programjai között voltak kávéval kapcsolatos szimpóziumok, szemináriumok,

Budapesti mámor – Menő borbár-túrák szakszerű vezetéssel

Az összes magyar borrégió egy városba sűrítve – nem is kell ennél több a kíváncsi borturistának. Július 6-án, másodszorra rendezik meg a Budapest Borbár Túrát: száz pincészet vendégeskedik, közel harminc budapesti borbárnál, hogy megmutassák, mit tud a magyar bor. A hegy megy Mohamedhez Na igen, ha nem szeretnénk felmenni az összes hegyre, akkor elég csak

Kinek lesz jó a kötelező borravaló?

Könnyen felvettem tempót, amikor Amerikában vendéglátóztam, mert határainkon kívül talán csak az Államokban várják el ilyen szinten a borravalót. Kerek szemekkel hallgattam, amikor újoncként kioktattak: „aprót nem fogadunk el, a fémpénzt nyugodtan add vissza!” Ha pedig nem akart valaki borravalót adni, meg kellett kérdezni, hogy volt-e kifogása a munkánkkal. Láttam leeresztett kerekekkel elinduló vendégeket, akit

A séf, akiért odavan a fél világ – Massimo Botturával reggeltől estig

Massimo Bottura modenai éttermét a Restaurant magazin nemrég a világ legjobbjának választotta, de akkor is hallhattunk róla, amikor az olimpiai faluban megmaradt alapanyagokból a riói rászorulók számára készített vacsorát. A sztárséf a 1843-nek elmesélte milyen számára egy tökéletes nap.   A post shared by Massimo Bottura (@massimobottura) on May 9, 2017 at 5:40am PDT Reggeli

Michelin-csillagosoktól lesz hangos az idei Gourmet fesztivál

A tavasz egyik legmenőbb hosszú hétvégéje, mikor a Millenárisra beköltözik az egész magyar gasztronómia élvonala. Négy nap, amikor szó szerint is elérhető közelségbe kerülnek a legjobb éttermek. Idén annyira csavar lesz a kínálatban, hogy a szervezők túlléptek a határokon és a környező országokból is hívtak nemzetközi hírű séfeket. Fókuszban: mangalica és eper Idén ezt a

Vendégséf, gasztro-reality Vajda Pierre-rel

Milyen jó lenne, ha a vasárnapi ebéd elkészítéséhez hívhatnánk egy szakavatott séfet, aki szépen megfőzi nekünk az ebédet, mi meg csak elegánsan hátradőlnénk, és kényelmesen, kipihenten megennénk a minden bizonnyal fenséges ebédet. Ez mától fogva nem lehetetlen, az RTL vasárnap 10:50-kor sugározza Vajda Pierre új műsorát, Vendégséf címmel, ahol ez az álom valóra válik. Egy

Irány a Hú!SVÉT Palkonyán! – Menő reggelik, csodás sütik és persze mindenmás

A hétvégén április 22-23-án, Hú!SVÉT+SWEET néven bukkannak fel újra a legjobb vidéki éttermek. A Stílusos Vidéki Éttermiség az egyik legszerethetőbb gasztrorendezvény Magyarországon, Palkonyán vendégeskedik minden évben húsvét táján a PalKonyha lakásétterem és gasztroműhely meghívására. A minifesztivál tematikája idén nem alapanyagok köré épül: szombat a vidéki éttermek napja, vasárnap pedig a vidéki cukrászműhelyeké lesz a főszerep. Hú!SVÉT menetrend

4 napos szülinapi buli az Élesztőházban

Akár esik, akár fúj, születésnapot tart az Élesztőház, mégpedig a negyediket, ez a mai rohanó gasztrovilágban mindenképpen ünneplésre okot adó alkalom. Főleg, hogy igazi kézműves közösségi találkozóhely lett, a sörválasztékáról elhíresült egység.  Az első hazai multitap bar, olyan kiegészítőkkel bővült az elműlt négy évben, mint a VinoPiano-Borbár/Wine Bar, a Butcher’s Kitchen – A Hentes konyhája, a Hopstel

Az ötödik íz: utazás az umami körül

Mindannyian felismerjük az édes, a sós, a keserű és a savanyú ízt, de az umami még mindig olyan újdonságnak számít, amit nem könnyű megemészteni. Pedig hosszabb ideje velünk van, mint azt gondolnánk. A tudósok csak a kétezres években fedezték fel a szánkban található umami-receptorokat: olyan sejteket, amelyek érzékenyek a glutamátra. De nem egyszerű megérteni ezek

Londonból igazolt séfet a Spíler Shanghai

Meghraj szerint egy konyhafőnöknek jó szakácsnak kell lennie, de legalább ennyire fontos, hogy jó szervező és vezető is legyen. Célja, hogy a Spílert még energikusabb és frissebb hellyé tegye mind a vendégek, mind a munkatársak részére. Meghraj Indiában, Mumbai mellett született 32 éve, és ott tanult vendéglátói menedzsmentet. Nem szakácsnak készült, de miközben mesterfokozatú nemzetközi

Gyere cipó, hamm, bekaplak, avagy a 300 ezer dolláros hamburger

A tudósok abban régen egyetértenek, hogy az állattenyésztésben alkalmazott táplálási módszerek nem elég hatékonyak, nem lehet a folyamatosan növekvő húsigényeket kielégíteni, szóval fenntarthatatlan. Előbb vagy utóbb nem lesz elég hús, és az állattenyésztésből fakadó környezetrombolás miatt is célszerű lenne más megoldást találni. Mondják, hogy az egyik megoldás az lehetne, hogy együnk kevesebb húst, de a bátrabbak

Egész évben San Sabastian – 10 téma, amiről a séfek beszélnek

Márciusban rendezték meg tízedik alkalommal a Diálogos de Cocina (Beszélgetések a konyhában) elnevezésű szimpóziumot San Sebastianban. A kétévente megtartott rendezvény során séfek, írók, filozófusok és vállalkozók osztják meg a gondolataikat a különböző gasztronómiai kérdésekkel kapcsolatban, barátságos hangulatú beszélgetések keretében. A San Sebastian-i Mugaritz étterem és a Baszk Kulináris Centrum együttműködésével létrejött esemény idén a technológiák

Menő tanfolyamok – Tálalás Design a MOME-n

A többféle tanfolyam, kurzus, képzés közül, amelyek a gasztronómiát járják körül és az abbéli ismereteket mélyítik, ezúttal egy különleges területtel foglalkozót ajánlunk, a MOME Tálalás Design tanfolyamát. Az egyetem több olyan különleges gasztronómiai képzést is tervez indítani, amelyek komplex módon mélyítik az iparági ismereteket és új összefüggéseket világítanak meg. Az alábbiakban jöjjön az egyetem hamarosan

A Globalista Konyha nagy dobása: Michelin-csillagos francia séf Budapesten

Azt, hogy mi is a Globalista Konyha, már a legtöbben tudjuk: egy szenzációs gasztrokezdeményezés, nem mellékesen két szupertehetséges csaj fejéből pattant ki, aminek köszönhetően a világ minden pontjáról séfek érkeznek 2-3 napra Budapestre, hogy az itteni közönség is megismerhesse kreativitásukat. Eddig főleg Nagy-Britanniából érkeztek nem csak angol vendégséfek, hiszen a Globalista Konyha egyik létrehozója, Laufer

Március 20-án újra Macaron Nap – egy csomó újdonsággal!

Új koncepcióval jön a Macaron Nap március 20-án – a szervezők még fontosabbnak tartják a jótékonysági vonalat és ezúttal közvetlenül a cukrászdákba mehetünk a zsákmányért. Hatodik alkalommal rendezik meg Macaron Napot Magyarországon, a nemzetközi macaron napon, marcius 20-án. Az új koncepció lényege, hogy a nap eredeti, francia és New York-i megoldásaihoz hasonlóan: délelőtt 11 órától

Játssz velünk és nyerj reggelit a Baltazár Budapestben!

Elindítottuk nyereményjátékunkat az Instagramon! Mit kell tenned? Mutasd meg nekünk, mit főzöl, mit eszel, merre jársz! Töltsd fel az Instagramra az erről készült fotót, Pierre pedig minden hónapban kiválaszt egyet. Ha a tied jön be neki a legjobban, 2 fős reggelivel jutalmazzuk a Baltazár Budapest étteremben. Bár az eredményhirdetés március 20-án lesz, már most nagyon

Mit esznek a gyerekek a menzán?

Az iskolai menzának sosem volt túl pozitív híre, mindenkit értek itt kisebb-nagyobb traumák, de azért aki igazán éhes volt, megette azt, amit elé raktak, és az is igaz, hogy időnként voltak kifejezetten finom ételek is. Ki ne vállalna be bármikor egy jó kis menzás babgulyást? Ööö, vagy mégsem? Körbenéztünk. Krumplis tészta, csontleves, tökfőzelék Sokunknak kapásból ezek

Tepertős pogácsát sütne? Csak óvatosan! – Receptekkel évszázadokon át

A tepertős pogácsa minden évszakban igen ízletes bor- és sörkorcsolya vagy uzsonnasütemény, amit egész nap csipegethetünk. Persze csak óvatosan, mert hamar eltelít és megüli a kényes gyomrot. Pogácsatörvény Aztán egy szmogos napon arra ébredtünk, hogy eddig tartott a pogácsa fanok kánaánja! A Magyar Pékek Fejedelmi Rendje megelégelte, hogy a magyar polgár békés otthonát elárasztották a

Az amerikai éttermek aranykorának vége?

Az utóbbi években gasztronómiai forradalom zajlott le Amerikában, nyilván picit máshogy, mint amit itthon emlegetnek. A legtöbben már nem elégednek meg a gyorséttermek kínálatával vagy a fagyasztott ételekkel. Megjelent az igény a minőségi étkezésre, gombamód szaporodtak az olyan helyek, ahol gondosan válogatott hozzávalókból készült, színvonalas fogásokat szolgálnak fel. Ám ennek a jelenségnek is megvannak a

Csúcstámadásra készül a magyar csapat – Bocuse d’Or 2017

Amikor ehhez a cikkhez hozzákezd az olvasó, akkor Széll Tamás már talán a csicsókát pürésíti, hiszen a magyar csapat a versenysorozat első napján, kedden 10 előtt rajtol el a Bocuse d’Oron. Az ezt megelőző, amolyan nulladik napon a csapatokat technikai eligazítások sora, séfkabát-próba és a látványos piacozás várja. Kétszer harminc perc alatt kell összeválogatniuk az

Fél lábbal Lyonban – Végső visszaszámlálás a Bocuse d’Or döntője előtt

Nincs olyan, hogy egy csapat azt mondja, mindennel elkészültek a versenyre. A magyarok sem tartottak túl sok pihenőt, éppen csak egy sajtótájékoztató erejéig álltak meg a döntő előtt. Tegnap hivatalosan is megkezdődött a visszaszámlálás az idén 30. születésnapját ünneplő Bocuse d’Or verseny lyoni világdöntőjére. A budapesti sajtótájékoztatón szemtanúi voltunk, amint a magyar csapat befordul a célegyenesbe.

Történelem a konyhában – Megvan a három legizgalmasabb közel-keleti étterem Budapesten

A menekültek ügye az egyik legmegosztóbb és legnagyobb indulatokat kiváltó aktuálpolitikai téma. Telítődtem az egésszel, és úgy gondolom, nem vagyok egyedül ezzel. Az elmúlt években a szabadidőm tetemes részét egy olyan hobbinak szenteltem, aminek nem titkolt célja az, hogy minél több emberrel ismertessük és szerettessük meg a sajátosan átértelmezett cigány konyhát. Lehet, hogy klisének tűnik,

Az én 2016-om – Gasztronómia vagy marketing?

Ez itt a kérdés. Szokás szerint összefoglaljuk az elmúlt évet kimondottan szubjektív szempontból, ezért előfordulhat, hogy valakit kihagyunk, másokat esetleg túlhangsúlyosan említünk. Máskor meg fordítva. A leglátványosabb gasztronómiai esemény, hogy Széll Tamás megnyerte a Budapesten megrendezett Bocuse d’Or európai döntőjét. Világraszóló győzelem, kétségtelen, az általános hazai gasztronómiára vonatkoztatható következményeit nem ismerjük pontosan, csak reménykedhetünk, hogy

Mit kattint a világ idén? – Főzős videók mindenhol

A főzős videók hatalmas nézettséget generálnak a Facebookon. A BuzzFeed Tasty nevű oldalát több, mint 77 millióan követik, és most a Bon Appetit is elindítja saját csatornáit – egyszerre hármat is. Egyre többen főznek a világhálón A Facebook-videókra épülő oldalak közül tavaly a  Tasty volt a legnépszerűbb, de a BuzzFeed Food is jól teljesített, ezek

Pezsgő mindenhol – magyar sikerekkel

Idén immáron pezsgőfronton sem maradtunk sikerek nélkül: a londoni Champagne és Pezsgő Világbajnokságon (CSWWC) a somlói Kreinbacher Birtok idén két aranyérmet is kapott, sőt, a díjátadón átvehette a 11 National Champions nagydíj egyikét. A Brut Classic 2011 Magnumért kapták meg a Best Hungarian Sparkling Wine trófeát, ugyanez a tétel két kategóriában Best in Class díjat

Így főz egy punk séf otthon – Anthony Bourdain sokszínű élete

Anthony Bourdain már budapesti látogatása előtt is eléggé népszerű volt az itthoni gasztrománok körében, hiszen népszerű szakácskönyvszerző, aki izgalmas televíziós filmsorozatokat is készít (Nem séfnek való vidék, Fenntartások nélkül).  A konyhafőnök vallomásaiból kezdett el derengeni, hogy milyen is az élet a konyhán, kendőzetlenül bemutatva a stresszt, a megcsúszást, és az öröm pillanatait is. Bourdain egy igazi

A szír konyha – Egy gasztrokultúra (meg)menekülése

Amikor mindent hátrahagyunk, a gasztronómiánkat magunkkal visszük Egy viszonylag kisméretű országhoz képest Szíria gasztronómiája nagyon is sokszínű. Az étel mindig is fontos szerepet töltött be a szír identitásban – és most, hogy közel egymillió menekült hagyta el a háború sújtotta országot, a jelentősége nagyobb, mint eddig bármikor. Az ételed a kultúrád – mondja Joseph Awarji.

Adventi gasztroforgatagban Budapesten

Ahogy közeledik a karácsony, úgy kezd lassulni az egész éves munkahelyi mókuskerék. Ilyenkor már kicsit több időnk jut az ünnepi ráhangolódásra, amihez elég néhány órát a fővárosban fellelhető adventi-karácsonyi vásárok forgatagában eltölteni. Vörösmarty tér Idén is kihagyhatatlan a Budapesti Adventi- és Karácsonyi Vásár, amelyet Európa tíz legszebb vására között jegyeznek. A Vörösmarty téren felállított finomságok

A film vacsorája – Párosított élmények a Larus-ban

Szuperhold volt, fényesebb s nagyobb a teliholdas állapotoknál, ám ez semmilyen módon nem befolyásolta a Larus Étteremben elkezdett „Filmvacsora” sorozatot. Azt a kezdeményt, amely „ízekre kelti a filmeket”, ahol „a filmeket kreatív módon és játékosan lefordítjuk az ízek nyelvére”, s ahol „arra is lehetőséged nyílik, hogy megértsd a filmkészítés titkos receptjét”. A meghívó szövegéből idézek,

Ferrán Adriá, a legelfoglaltabb munkanélküli séf

Ha valaki, hát Ferran Adrià igazi gasztronómiai úttörőnek számít. A molekuláris gasztronómia apostola 2011-ig éttermében, az El Bulliban kápráztatta el a vendégeket különleges ételcsodáival, de azóta sem ül a babérjain: egyik projektje követi a másikat. Séfkabát helyett rajzpapír Az étterem egyáltalán nem hiányzik a sztárséfnek. Azért zárta be az El Bulli-t, mert nem találta már kihívásnak

Világraszóló magyar siker San Sebastianban – Gastronomika 2016

Van abban valami könnyfakasztóan szép, ha idegen környezetben mutathatja meg magát a magyar szellem. Ennek a szellemnek egyik megjelenési formája a progresszív magyar gasztronómia. Hálás téma, főleg olyan közegben, ahol mindenki hozzáértő, hiszen egy nemzetközi szakmai fórumon történt ez, egy olyan városban, ahol mindenki ért a gasztronómiához, és ha nem lenne foci, akkor gyakorlatilag nem

Zsebemben sok kicsi alma van – Kiemelt vendégországok a Gastronomikán

A címben szereplő mondat, törökül pontosan ugyanúgy hangzik (Cebemde çok küçük elma var) és a jelentése is ugyanaz, mint magyarul. Miért érdekes ez éppen most? Nem is lehetne aktuálisabb, mikor egy színpadra kerültünk a Gastronomikán a törökökkel, érdemes hát felidézni néhány kulináris epizódot a gazdag török-magyar múltból. Minden, ami török Nem is gondolnánk, hogy néhány szívbéli

Szabadság és Gastronomika – San Sebastian és az 5 kontinens

Miközben San Sebastian utcáit lassanként ellepi a töltött káposzta, a gulyás és a somlói, aközben muszáj még egy kanyart elidőznünk azon, miként is került oda szinte mindenki az 5 földrészről. Meggyőződésem, bár aligha tudnám tudományos érvekkel alátámasztani, hogy a kisebbségek, mint a baszkok is, akiket még üldöznek is, olyan erőteljes gasztronómiai kultúrával rendelkeznek, amely képes

Boldog kávé világnapot!

A kávé világnapja alkalmából kérdeztük Nezvál Mátét, a 42 Coffee kávépörkölő mesterét specialty coffee-król, trendekről és hogy miért is olyan nehéz egy csésze jó kávét elkészíteni. Mátét hallgati mindig öröm, órákig tud mesélni, sztorizgatni, ezért ígérjük hallani fogtok még róla és a kávéiról. Az interjú első részét olvashatjátok most.   GastroGuide: Sok emberben zavar van még itthon

Őrületes street food show Angliában

Még egy olyan kis városkában is, mint Bath, indőnként felpörög az élet, például amikor izgalmas gasztro programokra látogathatunk el. Szeptember harmadik hétvégéjén egy szuper mini-street food fesztivál várta a helyieket és a turistákat egyaránt. Még az időjárás is, rendkívül szokatlan módon, nekünk kedvezett a gyönyörű, cider-kortyolgatásra tökéletes napos idővel. Felpörög a város Maga a rendezvény,

A legfiatalabb magyar Michelin-csillagos – Rácz Jenő, Taian Table

Erre aztán nem számítottunk: szeptember 21-én a Michelin kalauz kihirdette Sanghaji díjazottjainak névsorát, köztük a Taian Table-t, melynek magyar konyhafőnökével, Rácz Jenővel beszélgettünk. Csillagokról, ázsiai kultúráról, tervekről. A fiatal séf csupán 7 hónapja érkezett Kínába, és Stefan Stiller séffel közösen máris a Michelin-csillagig juttatták az éttermet.  Fél évvel ezelőtt, mikor az étterem megnyitott, cél volt a

Ahol a csapból is sör folyik – Az Oktoberfest

Már javában zajlik az Oktoberfest, amit a nevével ellentétben nagyrészt szeptemberben rendeznek meg. A világ legnagyobb sörfesztiváljára idén 183. alkalommal kerül sor, összesen hatmillió látogatót várnak a helyszínre, a müncheni Theresienwiesére. A belépés, mint mindig ingyenes, de aki fogyasztani is szeretne, annak idén igen mélyen a pénztárcájába, vagy inkább a lederhosen zsebébe, kell nyúlnia. A

Lengyel invázió Budapesten

Még mielőtt katonai offenzívát kiáltanának egyesek, mindenkit megnyugtatunk, hogy gasztronómiai megszállás várható a héten lengyel barátaink részéről. Ami innentől kezdve már sokkal rokonszenvesebben hangzik: a Gellért Sörözőben megrendezendő, Lengyel-Magyar Reflexió pedig a kulinária világában is realizálja a két nemzet barátságát. Zsurek, pirog, mazurek A Gellért Söröző, a szeptember 16-18. között megrendezendő Eleven Ősz, Lengyelországot bemutató programsorozatát meglovagolva, egy

Merre tovább, vidéki éttermek? SVÉT után

Ha van a hazai fesztiváldömpingben olyan esemény, amelyik lépésről lépésre haladva, apránként fejlődve ugyan, de mégis szeretne ugyanolyan maradni, mint a legelején, akkor a Stílusos Vidéki Éttermiség bizonyosan ebbe a kicsi klubba tartozik. Mert elsőre azért nem hangzik logikusnak az a kijelentés, hogy nem szeretnének tömegeseménnyé válni és inkább ingyenes regisztrációhoz kötik a belépést, semminthogy

Szatmári Feri – a srác, aki visszaadta nekünk a főzeléket

Ferinek a kormányban lenne a helye. Vagy legalábbis egy olyan pozícióban, ahol a mintamenza menüjét állítják össze. Akárhogy is hívják azt, amit manapság (nagy általánosságban) az óvodák és iskolák menzáján adnak, köze nincs a követendő mintához. Nálunk az etalon jó ideje Feri, legalábbis, ami a zöldségeket és azon belül is a főzeléket illeti. Az általa

Andalgás és kavalkád a Várban – kezdődik a Borfesztivál

Hiába van egész évben borfesztivál, borkóstoló, borvacsora elérhető közelségben, mégis kimondva vagy kimondatlanul, de erre készülünk tavaly szeptember óta. És nem csak a borrajongó közönség, de a szakmának is fontos dátum: szeptember 8-11. Mielőtt nekiindulnánk, a legfontosabb, hogy csekkoljunk milyen időjárásra is számíthatunk, míg a macskaköveken lépdelünk: szerencsére úgy tűnik ezzel a továbbiakban nem kell majd

Csillag előtt és után – Séfek új utakon

Írtam már – nem egyszer – a magyar Michelin-csillagosokról, általában méltató hangnemben, mert miért is másképpen, bár nem mindig értettem egyet a kiemeléssel, de hát nem én posztom, legfeljebb fanyaloghatok, annak meg semmi értelme. Óriási presztízse van a csillagnak, nem csak a nemzetközi kontextus miatt, hanem ténylegesen komoly értékmérője a konyhai teljesítménynek. Az a legenda

Ezt idd a Főzdefeszten!

Ilyenkor, szeptember elején a sörösök és a borosok ténylegesen két táborra bontják a fővárost: egy időben tartják ugyanis az év legnagyobb italos megmozdulásait. Mi most a sörösökkel tartunk és megnézzük mit érdemes a Főzdefeszten a korsóba tölteni. Igyunk! A Városliget díszletei között sétálgatva, logózott poharunkat hasunkon megtámasztva szemléljük végig a nem csekély, kínálatot és hagyjuk

Virtuóz a Babel konyháján

Nem gyártunk ebből ideológiát, de megjegyezzük: lehetséges, hogy a határon túli magyar létben rejtőzik valami transzcendens, meg akarom hódítani a világot-akarat. Nem a hódítás militarista értelmében, hanem a szorongatott létből, mint egy nagynyomású tartályból, ha kinyitják, az elemi erővel kitörő tehetség, az, ami hódító útjára indulhat. Ilyen a citera- és hegedűvirtuóz Lajkó Félix a Vajdaságból,

Az olimpia konyhai bajnokai – Sztárséfek főznek hajléktalanoknak

250 tonna – ekkora mennyiségű alapanyagból készül a riói olimpia 18 000 résztvevőjének (a sportolóknak, az edzőiknek és a különböző tisztviselőknek) egyetlen étkezése az olimpiai faluban. Ezt szorozzuk meg hárommal, hiszen mindennap kapnak reggelit, ebédet és vacsorát. 750 tonna élelmiszer naponta – de vajon mi lesz a maradékkal? Az olasz sztárséf Massimo Bottura előállt egy ötlettel, ami

Mondd szépen: kisüzemi!

Furi meg vicces nevek, meglepő címkék, izgalmas történetek. Vadiúj kortyérzet, karakteres ízélmény, ritka aroma. Trendi, mégis szubkulturális, fiatalos, mégis hagyományos. Nagyjából ezek jutnának eszünkbe, ha szavakban össze lehetne foglalni a kisüzemi vagy (korábbi népszerű nevén) kézműves sört. Már csak azért is, mert a most zajló craft beer-boom sem indulhatott volna el addig, amíg valaki elő nem vett egy sört, amelyre

Körbeettük a Szigetet (is)

  Az ottalvosóknak, vagy a súlyosabb afterbe keveredőknek nemcsak az ebédre és a vacsorára, de talán reggelire is szükségük lehet, bár azért van az a pont, amikor picit már egybecsúsznak az étkezések, és nincs nekik hagyományos – napszakhoz köthető – nevük. A rend kedvéért azonban megpróbáljuk a reggeltől másnap reggelig tartó szakaszt átenni. Virradat Akár

Világelső lett a budapesti Jamie’s Italian!

A Jamie Oliver Group-on belül kiosztották az Év Éttermi Nyitása díjat, amelyet idén a Budavári Jamie’s Italian nyert el. Az elismerést egyértelműen a magyar egység kapta, hiszen a nyitás előtti és az azt követő közvetlen időszakban kimagaslóan teljesített, megelőzve a csoport indiai, szingapúri, hongkongi, holland, ciprusi, kanadai és brazil éttermeit. A díj odaítélésekor olyan szempontokat vettek figyelembe, mint

Miről beszélnek a női séfek?

Perszehogy a fenntartható konyhákról! A Kitchen Porch vezetője, Jan Buhrman a női séfek Los Angeles-i találkozóján a fenntartható konyhákról tartott előadást. Olyan szókimondó futamok is voltak a macerásabb ügyeket érintő kérdésekben, hogy “akkor most trendik legyünk, vagy megoldást akarunk keresni egy problémára“. Buhrman szerint ugyanis a konyhánkban érvényesített fenntartható elvek óriási hatással vannak környezetünkre. Ezekkel

Magyar sushi Londonból

Fúziós japán ételekkel ünnepelte tizedik vacsoraestjét a Globalista Konyha.  A két magyar séf, Kemény Róbert és Dlusztus Dénes, pedig Angliából és Norvégiából repült haza, hogy két estén át csak nekünk főzzenek. Megnéztük az előkészületeket, és kérdeztünk is. Globalizált konyhavilág Az egész két vagány magyar csajjal kezdődött, valahol London és Budapest között félúton.  A manapság nem

Olia Hercules, a kelet-európai Nigella

Az már rég nem kérdés, hogy a séf szakma egyáltalán nem csak a férfiaké – az öt budapesti csillagos étteremből kettőben dolgozik női séf – de tény, hogy ez a fajta munka hihetetlen önfeláldozással, és idő feláldozással jár. Nemrég egy interjúban Szulló Szabina (Onyx) és Palágyi Eszter (Costes), Magyarország két legmenőbb női konyhafőnöke is kifejtette,

A kubaiak is megirigyelnék a fiatal magyar szépség rumkoktélját

  Az első magyarországi Bacardi Legacy mixerverseny döntőjének egyik legfigyelemreméltóbb itala, az akkor még kezdő bártender, Bednárik Nikoletta újragondolt daiquirije lett. Lássuk, miből áll a La Musa! A daiquiri egy klasszikus rum koktél, amely lime-mal és cukorral készül fehér rumból. Ezt keverte újra Nikoletta, aki a nyolcvanas évek koktéljainak népszerű összetevőjét, a banánt csempészte vissza az

Ahol eldőlnek a gasztronómiai trendek – csúcskonferencia Párizsból

Idén tavasszal Párizsban tizenegyedik alkalommal rendezték meg az Omnivore gasztronómiai fesztivált a Palais de la Mutualité art deco épületében. A fesztivál mottója idén is a 100% jeunes cuisine volt, azaz elsősorban a fiatal és innovatív séfek mutatkoztak be. Az eredetileg színháznak épült palotában, öt tematikus színpadon (sós, édes, folyékony, kézműves és avantgárd) zajlott a rendezvény egész nap, ahol 35

Vieira: megnyerheti Magyarország az európai döntőt!

A franciák korábbi világbajnoka, Serge Vieira szerint a magyar csapatnak nem elég a továbbjutásra pályázni, a végső győzelmet kell megcélozni a sikeres szereplés érdekében. Serge Vieira tartott már továbbképzést Bocuse d’Or indulóknak Szingapúrban, Ausztráliában, Észtországban, Spanyolországban és Svájcban is. A METRO Gasztroakadémia meghívására azért jött Budapestre februárban, hogy a hazai döntő hat indulóját a kihíváshoz

Fűszerkert – Kultúrhistóriák receptekkel fűszerezve

  Bár szám szerint hatvan receptet is találunk benne, mégsem nevezhető klasszikus szakácskönyvnek a Fűszerkert című kötet. Első pillantásra világos, hogy erős, átgondolt koncepció mentén született meg a Fűszerkert ‒ 22 fűszer, 60 recept című kötet. Az alapot 22 fűszer ismertetése adja, ehhez illeszkednek a receptek, a receptekhez pedig a borok, így alkotva teljes gasztronómiai

Jamie otthonos ízei

Ha meg kéne határozni a gasztronómiai marketing három legnépszerűbb és legelcsépeltebb szavát, akkor jó eséllyel indulhatnának versenyben a friss, a finom és a házias jelzők. Pedig még az a helyzet is előállhat, hogy van értelme ezen szavak használatának, akár egyszerre is. Mitől friss? A friss szó értelmezése nem kíván különleges erőfeszítést, ahogy annak belátása sem,